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Les courgettes farcies à la génoise sont un deuxième plat à base de légumes délicieux et léger, idéal pendant la saison d’hiver ou la saison estivale.

Les courgettes farcies à la génoise sont un plat italien classique très apprécié qui, au fil des ans, a été modifié plusieurs fois : en effet il en existe plusieurs versions différentes. Les courgettes farcies à la génoise sont enrichies avec différentes épices et farcies avec du thon et ricotta

Comment faire des courgettes farcies à la génoise

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 courgettes génoises
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 10 g de pignons de pin
  • 1 c à soupe de câpres
  • 60 g de chapelure
  • 100 g de thon à l’huile
  • Poivre
  • Sel
  • 2 filets d’anchois
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Lavez bien les courgettes, éliminez les extrémités et laissez-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez la farce : dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive. Ensuite faites-y revenir l’oignon coupé finement.
  3. Ajoutez-y les anchois coupés en petits morceaux et mélangez bien.
  4. À ce stade les courgettes devraient être cuites.
  5. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez-les avec un couteau aiguisé.
  6. Hachez la pulpe et ajoutez-la aux oignons et les anchois. Laissez cuire pendant quelques minutes.
  7. Pendant ce temps, mettez le thon, les pignons de pin et les câpres dans le verre d’un robot mixeur. Mixez pendant environ 10 secondes
  8. Ensuite ajoutez la chapelure et mixez bien.
  9. Transférez le mélange dans un bol et ajoutez-y la préparation à base d’oignon, anchois et pulpe de courgettes. Mélangez bien et ajoutez l’œuf, le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  10. À ce stade disposez les courgettes dans une plaque préalablement huilée.
  11. Maintenant répartissez la farce obtenue dans les moitiés de courgettes et arrosez-les d’huile d’olive.
  12. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient bien dorées.
  13. Sortez les courgettes farcies à la génoise du four et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les servir.