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Courgettes farcies à la génoise

Les courgettes farcies à la génoise sont un plat de la tradition, préparées et appréciées dans de nombreuses familles. Comme tout plat classique, les courgettes farcies à la génoise au fil des ans ont subi plusieurs modifications et il en existe plusieurs versions différentes. Chacun, en effet, les prépare en personnalisant la recette à sa manière.

Les courgettes farcies à la génoise sont enrichies avec de différentes épices et avec du thon ou de la ricotta selon les goûts. Voyons comment faire de bonnes courgettes farcies à la génoise.

Ingrédients :

  • 4 Courgettes génoises (ce sont les courgettes vert clair)
  • 1 Oignon
  • 1 Œuf
  • 10 g de Pignons
  • 1 cuillère à soupe de Câpres
  • 60 g de Chapelure
  • 100 g de Thon à l’huile
  • Poivre
  • Sel
  • 2 filets d’Anchois à l’huile
  • Huile d’olive extra vierge

Préparation :

  1. Nettoyez d’abord les courgettes, enlevez les extrémités, puis faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant environ 5 minutes.
  2. Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle et, lorsqu’il sera bien chaud, faites revenir un oignon haché très finement. Quand l’oignon sera revenu, ajoutez aussi les anchois en morceaux et continuez à remuer pour qu’ils se dissolvent complètement.
  3. À ce stade, vos courgettes devraient être prêtes. Coupez-les en deux, dans le sens de la longueur, et videz-les à l’intérieur en utilisant une cuillère à café.
  4. Réduisez la pulpe interne des courgettes en petits dés et mettez-la dans la poêle avec l’oignon et les anchois.
  5. Laissez cuire pendant quelques minutes.
  6. Dans un mixeur, ajoutez le thon bien égoutté, les pignons, les câpres et mixez pendant environ 10 secondes. Ajoutez la chapelure et continuez à mélanger.
  7. Mettez le tout dans un bol et ajoutez le contenu de la poêle. Ajouter enfin l’œuf et le parmesan et puis assaisonner avec le sel et le poivre.
  8. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Remplissez les courgettes avec la farce obtenue.
  9. Placez les courgettes sur une plaque préalablement huilée et arrosez-les avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
  10. Mettez-les au four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes.Les courgettes farcies à la génoise sont prêtes quand elles seront bien dorées à l’extérieur.  Sortez-les du four et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes avant de les servir.

Conseils

Les courgettes farcies à la génoise peuvent être réalisées et farcies de mille façons. Vous pouvez ajouter de la ricotta, du fromage frais ou bien remplacer le parmesan par des fromages au goût plus intense. Vous pouvez vraiment vous amuser.