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Courgettes à l’huile croustillantes, un accompagnement croustillant, une recette de ma grand-mère, très facile et simple à préparer. Le résultat est vraiment parfait, les courgettes sont croustillantes et parfaites comme accompagnement pour l’hiver.

Comment faire des courgettes à l’huile croustillantes

Ingrédients pour 4 personnes  :

  • 1 kg de courgettes
  • 700 ml d’huile d’olive
  • 2 piments
  • 2 gousses d’ail
  • 700 ml d’eau
  • 200 g de vinaigre de cidre
  • Sel
  • Persil haché
  • Origan
  • Poivre

Préparation :

  1. Stérilisez les bocaux. Choisissez des bocaux de différentes tailles, avec des couvercles propres. Lavez-les bien et placez-les dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
  2. Après ce temps, retirez les bocaux de l’eau et laissez-les sécher et refroidir. Lavez bien les courgettes et coupez-les en lamelles.
  3. Placez les courgettes dans une passoire et saupoudrez-les avec une pincée de sel. Laissez-les reposer pendant 30 minutes.
  4. Séchez les courgettes et mettez-les dans une casserole d’eau et vinaigre. Portez à ébullition pendant 3-4 minutes.
  5. Égouttez les courgettes et séchez-les à l’aide d’un torchon propre et laissez-les refroidir.
  6. Mettez les courgettes dans un bol, ajoutez le sel, le poivre, le persil haché, l’ail en rondelles, l’origan et le piment haché.  Arrosez d’huile d’olive et mélangez bien pendant quelques minutes.
  7. Remplissez les bocaux de courgettes et ajoutez de l’huile afin de recouvrir complètement les courgettes.

Attention à ne pas créer des bulles d’air à l’intérieur.

  1. Fermez les potes en essayant de les serrer très bien et conservez-les dans le garde-manger pendant quelques mois. Avec ces doses vous obtiendrez environ 3-4 boites de 250 g.