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Cordons bleus de courgettes

Cordons bleus de courgettes farcis de speck et de mozzarella, un deuxième plat gourmand !  Ils sont parfaits à déguster même froids, à la plage par exemple, même si l’idéal, c’est de les servir chauds avec la farce filante.

Savoureux cordons bleus de courgettes farcis de speck en tranches et de mozzarella, préparés avec des courgettes crues : sans griller et sans faire frire les courgettes avant ! Utilisez les courgettes rondes grandes, qui sont généralement farcies. Ils sont farcis comme un sandwich avec du speck et des tranches de mozzarella et panés avec la farine, l’œuf et la chapelure pour une panure parfaite qui ne permet pas à la farce de sortir.

Pour la cuisson, je recommande de les frire afin d’avoir une panure croustillante et sèche mais vous pouvez également procéder à la cuisson au four pour avoir des cordons bleus plus légers.

Ingrédients :

  • 8 tranches de Courgettes rondes
  • 4 tranches de Speck
  • 4 tranches de mozzarella
  • 1 Œuf
  • Chapelure
  • Farine
  • Sel
  • Huile d’arachide

Préparation :

  1. Lavez les courgettes et éliminez les extrémités avec une coupe nette. Coupez des tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
  2. Essayez d’accoupler les tranches avec le même diamètre.
  3. Sur une tranche, mettez le speck et la tranche de mozzarella.
  4. Fermez avec une autre tranche de courgette comme si c’était un sandwich.
  5. Préparez la panure. Dans un bol, battez l’œuf avec une pincée de sel.
  6. Dans un autre, mettez la farine et dans un autre encore la chapelure.
  7. Passez les cordons bleus d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
  8. Panez bien les bords.
  9. Faites chauffer dans une poêle l’huile d’olive ou d’arachide : quand il est bien chaud, faites frire les cordons bleus sur les deux côtés jusqu’à dorure.

Conservation

Les cordons bleus de courgettes sont conservés dans un récipient pendant quelques jours.

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