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Cordons bleus d’aubergines

Les cordons bleus d’aubergines à la poêle ou au four sont farcis avec du jambon et du fromage.

« Maman, si tu veux qu’on mange des aubergines, fais-les toujours comme ça ». C’est ce que mon enfant a dit quand il les a goûtés. Oui parce que les enfants, c’est connu, n’aiment pas les légumes et les aubergines en particulier.

Évidemment, les cordons bleus d’aubergines sont si bons, que s’ils ont conquis mes enfants, tout le monde les aimera, qu’ils soient cuits à la poêle ou au four. La cuisson au four est évidemment plus légère. C’est à vous de décider

Ingrédients :

  • 2 Aubergines rondes
  • 210 g de Jambon cuit
  • 3 Mozzarellas
  • 2 Œufs
  • 30 g de Parmesan râpé
  • De Chapelure
  • De Farine
  • Une pincée de Sel
  • De Noix de muscade
  • D’Huile d’olive vierge extra

Préparation :

  1. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur (les tranches doivent être en nombre pair) Essayez de coupler celles du même diamètre. Grillez les tranches dans une poêle antiadhésive. Farcir les tranches avec le jambon et quelques tranches de mozzarella, en laissant les bords libres.
  2. Ecrasez légèrement les deux tranches avec les mains, Passez-les dans la farine, puis dans l’œuf que vous avez préalablement battu avec le fromage râpé et une pincée de sel et de noix de muscade. Mouillez-les bien en veillant à ce que les deux tranches ne se détachent pas, puis passez-les dans la chapelure. Continuez ainsi pour toutes les tranches.

Maintenant, décidez comment les cuire.

Cuisson à la poêle : Mettre de l’huile d’olive extra vierge à chauffer dans une poêle, ajoutez le sel à votre goût et faites-les dorer des deux côtés.

Cuisson au four : Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Graisser le fond avec un peu d’huile d’olive extra vierge, déposez les cordons bleus d’aubergines et faites cuire au four statique à 180° pendant environ 15 minutes, en les tournant, à mi-cuisson, de l’autre côté. Ajoutez le sel à votre goût.

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