Conserve d’artichauts au naturel, une recette rapide et facile pour conserver les artichauts et les déguster toute l’année. Les artichauts conservés au naturel constituent un hors-d’œuvre ou un plat d’accompagnement léger et savoureux qui peut être assaisonné d’un filet d’huile ou ajouté aux pizzas, salades d’été, omelettes aux œufs, risottos et plats de pâtes. Ils sont conservés à l’état naturel sans huile, fermés hermétiquement dans un bocal. Je vous conseille de les conserver au réfrigérateur pour ne pas courir de risques.
Comment faire la conserve d’artichauts au naturel
Ingrédients :
- 20 artichauts
- 2 verres de vinaigre blanc
- 4 verres de vin blanc
- 1 c à soupe de gros sel
- Graines de poivre noir
- 1 citron
- 2 gousses d’ail
Préparation :
- Pressez le jus d’un citron et versez-le dans un bol d’eau froide
- Nettoyez les artichauts : retirez les feuilles du pied et du tour de l’artichaut, coupez la base du pied et épluchez-le
- Coupez l’artichaut en deux et enlevez les poils internes avec une cuillère à café
- Plongez immédiatement les artichauts dans le bol avec l’eau et du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent
- Dans une grande casserole, versez 2 verres de vinaigre, 4 verres de vin blanc, le sel, les grains de poivre et portez à ébullition pendant quelques minutes
- Plongez quelques artichauts dans le liquide bouillant et faites-les cuire pendant environ 7-10 minutes (le temps de cuisson dépend de la taille des artichauts)
- Retirez les artichauts à l’aide d’une écumoire
- Égouttez les artichauts et, pendant qu’ils sont encore chauds, les presser un peu pour enlever le liquide de cuisson en utilisant des gants pour faciliter l’opération, car ils seront très chauds
- Transférez progressivement les artichauts chauds dans des bocaux en verre stérilisés
- Ajoutez l’ail et les grains de poivre
- Fermez-les bien et enveloppez-les dans torchon
- Laissez reposer pendant une journée entière
- Conservez les bocaux au réfrigérateur
