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Confiture d’oignons rouges, très facile à préparer, goûteuse et appétissante, elle se marie parfaitement avec les fromages, ou les viandes comme le gibier sauvage. La confiture d’oignons rouges est préparée avec quelques ingrédients simples et vous pouvez utiliser soit les oignons rouges classiques soit les oignons rouges de Tropea, qui sont plus appropriés parce qu’ils sont plus doux que les oignons classiques !

Comment faire une confiture d’oignons rouges

Ingrédients pour 2 pots :

  • 600 g d’oignons rouges
  • 200 g de cassonade
  • 100 ml de vin blanc

Préparation :

  1. Éplucher et couper finement les oignons. Les mettre dans un saladier, ajouter la cassonade, le vin blanc et bien mélanger.
  2. Verser ensuite dans une casserole et cuire 30 minutes environ jusqu’à ce que la confiture devienne plus dense (mais elle sera un peu liquide chaude).
  3. Une fois la confiture cuite, la mettre dans les pots stérilisés (au four à 130°C pendant 15 minutes ou dans de l’eau bouillante).
  4. Renverser et laisser refroidir.
  5. Servir avec des fromages comme du pecorino frais de Sicile, de Sardaigne ou même de Toscane.
  6. Vous pouvez aussi l’utiliser sur une pizza avec des morceaux de chèvre.

Conseils :

Vous pouvez remplacer le vin avec par du cognac

Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier pour aromatiser.

Conservation :

La confiture d’oignons rouges est conservée fermée pendant environ 3 mois, une fois ouverte, elle doit être conservée au réfrigérateur pendant 1 semaine maximum.