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La confiture de poivrons est parfaite pour accompagner les viandes froides et des fromages. Elle est facile à faire et idéale à préparer en été, lorsque les poivrons sont bon marché et elle se conserve tout l’hiver. La confiture de poivrons peut être préparée avec des poivrons rouges et jaunes, mais aussi avec des poivrons verts.

Comment faire la confiture de poivrons

Ingrédients :

  • 1 kg de poivrons (rouges et jaunes)
  • 300 g de sucre
  • 100 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c à café de sel

Préparation :

  1. Lavez les poivrons puis videz-les et épluchez-les
  2. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec le vinaigre de cidre de pomme, le sel et le sucre
  3. Portez à ébullition et laissez comporter pendant environ 30 minutes
  4. Lorsque les poivrons sont cuits, éteignez le feu et laissez-les refroidir pendant quelques minutes
  5. Ensuite, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture crémeuse
  6. Laissez cuire encore 25 minutes à feu doux
  7. Sortez du feu et transférez la confiture de poivrons dans des bocaux stérilisés
  8. Fermez les bocaux et laissez refroidir la confiture à l’envers afin de mettre les bocaux sous vide
  9. Lorsque les bocaux sont complètement froids, faites-les bouillir dans l’eau pendant 20 minutes, puis retirez-les de l’eau et laissez-les refroidir
  10. La confiture de poivrons est prête à être conservée