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Confit d’oignons en cocotte-minute, parfait avec un plat à base de viande et de burgers, ou comme garniture de sandwichs et de bruschettas, ou encore comme accompagnement de charcuterie et de plateaux de fromages. Une recette à base d’oignons rouges de Tropea qui sont coupés en rondelles puis caramélisés dans une cocotte-minute avec de l’eau, du sucre brun, du sel et du vinaigre. Après la cuisson, ils deviennent tendres, parfumés et dotés d’une merveilleuse saveur aigre-douce. Les oignons caramélisés peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant une semaine au maximum. Si vous voulez les conserver plus longtemps, mettez-les encore chauds dans un bocal en verre préalablement stérilisé, fermez-le hermétiquement et laissez-le refroidir.

Comment faire le confit d’oignons en cocotte-minute

Ingrédients :

  • 6 oignons rouges de Tropea
  • 3 c à soupe de sucre de canne
  • 2 c à café de sel
  • 50 ml de vinaigre de vin blanc
  • 100 ml d’eau
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Pelez les oignons rouges de Tropea, lavez-les et coupez-les en rondelles, pas trop fines
  2. Faites-les revenir dans la cocotte-minute, sans le couvercle, avec un peu d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes
  3. Ajoutez le sucre brun, le sel, le vinaigre et l’eau
  4. Fermez la cocotte, faites chauffer et laissez cuire pendant 5 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
  5. Éteignez le feu et laissez refroidir
  6. En quelques minutes, les oignons caramélisés sont prêts à être servis !