Comment stériliser des bocaux en verre : petite guide

Si vous souhaitez préparer des conserves maison et savoir comment stériliser des bocaux ou des bouteilles en verre, ce guide vous expliquera les différentes méthodes et la façon la plus sûre d’obtenir un vide avec ou sans double ébullition.

Bien qu’il existe plusieurs méthodes valables sur le web pour stériliser les pots en verre pour les confitures, les marmelades et les conserves maison, telles que l’ébullition, la stérilisation au four et même au micro-ondes, la méthode la plus sûre pour les conserver longtemps est l’ébullition, comme nos grands-mères le faisaient.

Il faut toujours garder à l’esprit que le botulisme est détruit s’il est porté à ébullition pendant au moins 5 minutes, mais que les spores résistent à l’ébullition. Pour cette raison, seuls l’acidité et le traitement en autoclave, comme le font les industries alimentaires, garantissent une véritable stérilisation. En général, il faut s’abstenir de consommer les conserves présentant des gonflements et des odeurs désagréables, même si elles n’abritent pas le botulisme, car elles peuvent indiquer d’autres types d’altérations nuisibles à notre santé.

Pour nos conserves maison, nous pouvons soit recycler des bocaux ou des bouteilles en verre provenant de produits achetés, soit acheter de nouveaux bocaux. Dans les deux cas, nous devons toujours les nettoyer et les stériliser correctement.

Comment stériliser des bocaux en verre

Ingrédients :

  • Eau
  • Fruits frais (ou légumes sans meurtrissures ni moisissures)
  • 6 bocaux
  • 1 marmite
  • 3 torchons

Conseils généraux – comment stériliser des bocaux en verre

Utilisez toujours des maniques ou des pinces pour manipuler les bocaux chauds et faites attention aux chocs thermiques. Pour éviter tout risque de fissuration, placez les bocaux dans l’évier lors du remplissage avec des liquides bouillants.

Préparation des bocaux – comment stériliser des bocaux en verre

Les bocaux en verre sont utilisés pour conserver les confitures et autres conserves. Si vous réutilisez des bocaux, assurez-vous que les couvercles soient en parfait état. Lavez les bocaux et les couvercles avec de l’eau chaude et du liquide vaisselle, en utilisant une brosse fine pour les bouteilles.

Méthodes de stérilisation

  1. Stérilisation par ébullition
  1. Tapissez une grande marmite avec un torchon propre.
  2. Placez les bocaux lavés ouverts vers le haut, en les séparant avec des torchons pour éviter qu’ils ne se touchent.
  3. Remplissez la marmite d’eau jusqu’à couvrir complètement les bocaux.
  4. Faites bouillir pendant 30 minutes. Laissez refroidir.
  5. Une fois froids, retournez les bocaux sur un torchon propre pour les égoutter. Après 20 minutes, retournez-les pour évaporer l’eau restante.
  6. Remplissez les bocaux avec vos préparations dans les 40 minutes pour éviter toute recontamination.
  1. Stérilisation au four
  1. Préchauffez le four à 110°C.
  2. Placez les bocaux et les bouteilles propres sur une plaque et enfournez pendant 20 minutes.
  1. Stérilisation au micro-ondes
  1. Ajoutez deux doigts d’eau dans chaque bocal.
  2. Faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 60-90 secondes.

Stérilisation des couvercles et des joints

  1. Faites bouillir les couvercles et les joints dans une petite marmite pendant 3 minutes.
  2. Laissez-les dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
  3. Retirez-les avec des pinces et placez-les sur un torchon propre pour les sécher complètement.

Remplissage et stockage

  1. Remplissez les bocaux chauds jusqu’à 1 cm du bord (2 cm pour les préparations à l’huile).
  2. Vissez immédiatement les couvercles et retournez les bocaux. Laissez refroidir.
  3. Vérifiez le vide en appuyant sur le centre du couvercle. S’il ne se déplace pas, le vide est correct. Pour les bocaux à joints, assurez-vous que le couvercle reste bien en place une fois la fermeture retirée.

Prévention du botulisme – comment stériliser des bocaux en verre

Le botulisme est un risque sérieux dans les conserves maison. Maintenez une hygiène irréprochable des équipements et des mains. Utilisez des ingrédients sans signes de détérioration. Les conserves à faible acidité (viandes, poissons, légumes, charcuteries) sont particulièrement à risque. Préférez les préparations avec un taux élevé de sucre (confitures, sirops) ou d’acidité (vinaigre, conserves à l’alcool).

En cas de doute (couvercles gonflés, odeurs désagréables, bulles, etc.), ne consommez pas la conserve et jetez-la immédiatement.

Assurez-vous que les aliments soient bien stérilisés et que le vide soit correctement établi pour éviter toute contamination.

Plus d'articles

Afficher plus Chargement...No more posts.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *