Comment faire des chips de pommes de terre chez vous ; une recette facile pour obtenir des chips croustillantes. Chips de pommes de terre délicieuses, faciles et rapides à préparer.
Comment faire des chips de pommes de terre
Ingrédients pour 3 personnes :
- 400 g de pommes de terre
- Huile de friture
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Pour préparer des chips parfaites, la règle générale est qu’il faut enlever autant que possible l’amidon.
Je vous conseille d’utiliser les pommes de terre nouvelles qui contiennent une petite quantité d’amidon.
Choisissez des pommes de terre à pâte jaune.
- Lavez bien les pommes de terre ensuite épluchez-les. Rincez les pommes de terre sous l’eau courante.
- À l’aide d’une mandoline, coupez les pommes de terre en fines lamelles d’environ 2 mm. Rincez les pommes de terre pour bien éliminer l’amidon.
- Trempez les pommes de terre dans un bol d’eau froide et si nécessaire ajoutez quelques glaçons. Placez le bol au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant 30 minutes.
- Après ce temps, faites chauffer l’huile dans une casserole ( la température doit être comprise entre 180-190°C ).
- Pendant ce temps égouttez les chips de pommes de terre et essuyez-les à l’aide d’un torchon propre.
- Faites tremper les chips dans l’huile en faisant attention de ne pas dépasser la température conseillée.
- En faisant frire quelques chips à la fois et en essayant de garder l’huile à la bonne température vous obtiendrez des chips de pommes de terre croustiller dorées.
