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Que ce soit en  salé, dans un gâteau ou en terrine… Il est gourmand, le mascarpone est aussi capable de se mélanger avec de nombreuses recettes déjà existantes ! Voici une belle sélection.

Le mascarpone, c’est quoi à la base ?


Chauffé à 100°C puis agrémenté de citron ou de vinaigre, permettant d’obtenir une texture épaisse et une couleur légèrement beige. Contrairement à la crème fraîche, qui elle, n’est pas chauffée pour être prepare ni parfumée. Elle est uniquement passée dans une écrémeuse. Autre différence : la crème fraîche peut être liquide ou épaisse !
C’est pourquoi elle est souvent compare à la crème fraîche épaisse… Le mascarpone, est toutefois composé de lait de bufflonne ou de vache, et est comparable à un fromage onctueux et délicieux pour les papilles
Vous souhaitez préparer une recette à base de mascarpone? Afin de developer vos conaissance culinaires italiennes? Voice une selection de recettes juste pour vous :

Gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac

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Tarte au mascarpone crémeuse

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Crème au mascarpone et orange

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Tiramisu aux fraises et chocolat blanc

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