Comment conserver le basilic frais 4 façons simples et rapides : basilic au sel, basilic congelé, basilic dans l’huile et basilic congelé dans l’huile.
Comment conserver le basilic frais
Ingrédients :
- 300 g de basilic frais
Préparation :
- Choisissez le basilic en éliminant les feuilles jaunes et abîmées.
Utilisez seulement des feuilles de basilic fraîches et intactes. - Mettez les feuilles de basilic dans une passoire. Rincez-les sous l’eau courante froide. Laissez-les bien égoutter.
- Transférez les feuilles de basilic sur un torchon propre. Laissez-les sécher pendant une heure en les tournant (délicatement ) de temps en temps.
- Pendant ce temps, stérilisez votre bocal en verre pour la conservation du basilic. Mettez-le dans une grande casserole et recouvrez-le d’eau. Faites bouillir.
Basilic conservé dans l’huile :
- Mettez un peu d’huile sur le fond du bocal stérilisé et sec. Ajoutez quelques feuilles de basilic (si vous voulez, vous pouvez ajouter le piment ) et encore un peu d’huile. Alternez huile et basilic jusqu’à remplir le pot.
- Enfin, pressez bien le basilic et remplissez d’huile jusqu’au bord. Fermez le bocal et conservez le basilic au réfrigérateur.
Congeler les feuilles de basilic :
- Placez les feuilles de basilic sur un plateau recouvert de papier sulfurisé sans les superposer.
- Placez le plateau dans le congélateur pendant 1 heure.
- Après 1 heure, sortez le plateau du congélateur. Transférez les feuilles de basilic congelés dans des sachets alimentaires et placez-les au congélateur.
Basilic au sel :
- Mettez du gros sel sur le fond de votre bocal bien stérilisé. Placez les feuilles de basilic et alternez le sel et le basilic jusqu’à remplir le bocal.
- Pressez bien le basilic et remplissez d’huile jusqu’au bord. Fermez le bocal et conservez le basilic dans le réfrigérateur.
Pour 300 g de basilic, utilisez la même quantité de gros sel
Basilic en cubes congelés :
- Mettez les feuilles de basilic dans un mixeur. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive chaque 50 g de basilic.
- Mixez rapidement pendant 2 fois. Transférez le mélange dans le moule à glaçons et placez-le au congélateur.
- Transférez ensuite les cubes de basilic congelé dans un sachet en plastique et conservez-le au congélateur.
