Découvrez tous nos bons conseils pour dégorger vos palourdes comme jamais auparavant et pour qu’elles soient parfaites pour la cuisson de vos plats : tout aura meilleur goût.

Dégorger les palourdes, comme beaucoup le font, est une opération qui se fait en les plaçant dans de l’eau salée. Mais il existe aussi une autre méthode. Et les deux sont aussi efficaces l’une que l’autre.

Tout d’abord, il est bon de savoir que les palourdes doivent être bien triées avant d’être cuisinées. Celles qui sont cassées et celles qui ont déjà été ouvertes sont mortes et doivent être jetées. Une fois cela fait, placez vos fruits de mer dans une passoire et passez-les sous l’eau froide.

La procédure classique de nettoyage des palourdes consiste à utiliser l’eau et le sel, mentionnés ci-dessus. L’eau doit être de l’eau fraîche du robinet et le sel doit avoir une teneur de 35 grammes par litre.

Placez les palourdes dans une bassine, remplissez-là ensuite d’eau et de la bonne dose de sel.

Nettoyage des palourdes, quelle est la prochaine méthode à appliquer ?

Remuons et placez le tout au réfrigérateur pendant deux heures. Une fois ce délai écoulé, changez l’eau, puis ajoutez de nouvelles mesures de sel, remuez et répétez la procédure, deux ou trois fois au total.

Vous pouvez également laisser les palourdes dans le réfrigérateur pendant toute une nuit et répéter l’opération plusieurs fois. Tout cela vous aidera à dégorger les palourdes le plus efficacement possible. Après un dernier rinçage, il est enfin temps de les cuisiner.

L’autre méthode implique l’utilisation de farine. Elle doit être reproduite de la même manière qu’avec l’eau et le sel, mais en ajoutant de la farine. Une seule cuillère à café suffit.

Cet ingrédient servira essentiellement à nourrir les palourdes et à les nettoyer plus rapidement, en expulsant le sable résiduel qu’elles contiennent. Avec un peu de soin et d’attention, vous obtiendrez un excellent résultat pour toutes vos recettes.

La cuisine doit toujours faire l’objet d’une attention particulière, même si cela signifie qu’il faut passer quelques minutes de plus pour atteindre un objectif. Mais le résultat final sera excellent.