Clémentines farcies constituent un dessert délicieux, original et digestif. Il s’agit d’une recette facile pour une dessert délicieuse. Pour terminer le repas de Noël en beauté, aujourd’hui je vous propose un dessert gourmand à base de clémentines et crème, la touche finale à votre menu de Noël. Les clémentines farcies sont un dessert frais et léger, idéal en conclusion d’un repas important, pour faciliter la digestion. L’écorce des clémentines (BIO), évidée de leur pulpe, est congelée puis utilisée comme coupe à glace pour contenir la crème à base d’œufs, sucre, jus de mandarine, crème fouettée et gélatine pour la stabiliser. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette simple.
Comment faire les clémentines farcies
Ingrédients pour 8 clémentines :
- 16 clémentines
- 250 ml de crème liquide entière
- 140 g de sucre
- 1 feuille de gélatine
- 2 jaunes d’œufs
- Zeste de citron BIO râpé
- 30 g de fécule de pommes de terre
Préparation :
- Rincez les clémentines, coupez le chapeau supérieur et évidez-les ; transférez la pulpe dans un bol
- Filmez les écorces entières et les chapeaux et placez-les au congélateur
- Mixez la pulpe obtenue puis filtrez le jus
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger
- Ensuite, ajoutez la fécule de pommes de terre et mélangez
- Enfin, ajoutez le jus des mandarines
- Faites cuire la crème dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir au réfrigérateur ; recouvrez la crème d’une feuille de film alimentaire
- Pendant ce temps, fouettez 200 ml de crème en chantilly
- Ensuite, incorporez-la délicatement à la crème refroidie à l’aide d’une spatule
- Faites tremper une feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes
- Essorez-la et faites-la fondre dans 50 ml de crème liquide
- Ajoutez également ce mélange à la crème
- Râpez le zeste de citron, ajoutez-le à la crème et mélangez bien
- Couvrez d’une feuille de film alimentaire et laissez la crème reposer au réfrigérateur pendant 3 heures
- Transférez la crème dans une poche à douille et remplissez les clémentines évidées congelées
- Placez les clémentines au congélateur. Sortez-les 20 minutes avant de servir !
