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Cidre de pommes maison avec ou sans alcool, une boisson classique de Noël et des fêtes. Il existe deux versions pour préparer cette recette : une version non alcoolisée et une version alcoolisée.

Celle sans alcool est très rapide et facile à préparer. La version alcoolisée est facile mais moins rapide parce qu’elle doit fermenter pendant plusieurs semaines. J’ai préparé les deux versions.

Si vous voulez, vous pouvez préparer la version sans alcool et ensuite vous pouvez  ajouter un peu de champagne ou prosecco.

Comment faire du cidre de pommes maison

Ingrédients :

Version non alcoolisée

  • 700 g de pommes
  • 100 ml d’eau
  • 50 g de sucre
  • 1 orange
  • 1 citron
  • Gingembre frais
  • 2 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle

Version alcoolisée

  • 1 kg de pommes
  • 100 g de sucre
  • 6 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 70 ml d’eau
  • Gingembre frais
  • 2 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 ballon
  • 2 pailles

Préparation :

Quelles pommes choisir

Les variétés de pommes à préférer pour la préparation du cidre de pommes maison sont :

  • Pommes rouges, pommes Golden, Granny-smith, pommes-coings

En fonction du type de pomme utilisée, le cidre résultera plus ou moins sucré.

VERSION NON ALCOOLISÉE

  1. Épluchez les pommes, retirez le trognon et pressez-les dans un extracteur ou une centrifugeuse ou dans un mixeur (dans ce cas vous devrez filtrer le jus avec une passoire).
  2. Transférez le jus de pomme dans une casserole avec le jus et le zeste d’orange, le sucre et le jus et zeste de citron.
  3. Ajoutez une tranche de gingembre frais, les clous de girofle, le bâton de cannelle et faites bouillir pendant 10 minutes à feu doux.
  4. Une fois prêt, retirez la cannelle et les zestes. Servez le cidre chaud ou froid.

VERSION ALCOOLISÉE

LE SUCRE

Plus vous mettez du sucre, plus la teneur alcoolique sera élevée.

Si par exemple vous mettez 100 g de sucre, le degré alcoolique sera environ 8%.

Si vous augmentez les grammes de sucre vous augmenterez le degré alcoolique.

Si vous ne mettez-pas de sucre, le degré alcoolique s’arrêtera à 5%.

LA LEVURE

Il est préférable d’utiliser de la levure de boulanger fraîche

Vous pouvez également utiliser la levure de boulanger sèche. Dans ce cas, utilisez-en la moitié

Vous pouvez utiliser la levure pour cidre.

COMMENT PRÉPARER LE CIDRE DE POMME

  1. Épluchez les pommes, retirez le trognon et pressez-les dans l’extracteur, la centrifugeuse ou le mixeur (dans ce cas vous devrez filtrer le jus avec une passoire).
  2. Chauffez légèrement l’eau et faites-y dissoudre la levure.
  3. Incorporez l’eau avec la levure au jus de pomme.
  4. Ajoutez le zeste et le jus d’agrumes, la cannelle, les clous de girofle et le sucre. Mélangez bien.
  5. Transférez le cidre de pomme dans une bouteille et fermez-la avec un bouchon percé.
  6. Insérez une paille dans le trou du bouchon et scellez-la pour que l’air ne passe pas.
  7. Attachez une deuxième paille à la première paille et scellez-la avec du ruban adhésif ou un ballon.
  8. Liez la paille à un verre plein d’eau (il permettra au dioxyde de carbone de sortir mais ne permettra pas à l’oxygène d’entrer)
  9. Laissez fermenter pendant environ 20-30 jours à température ambiante en le déplaçant doucement de temps en temps.
  10. Après le temps de fermentation, transférez le cidre dans une bouteille propre et bouchez-les avec des bouchons de vin.