Choux à la crème : une recette simple et gourmande !

Les choux à la crème sont des pâtisseries exquises, faites à partir de pâte à choux maison et remplies d’une délicieuse crème pâtissière. Idéales pour toutes les occasions, ces gourmandises sont un classique intemporel qui ravira vos invités.

Les choux à la crème combinent une coquille de pâte à choux légère et parfumée avec une crème pâtissière riche, au goût délicat et à la texture veloutée. Bien que la recette soit simple, chaque étape doit être suivie avec précision pour obtenir des choux parfaitement gonflés et croustillants, ainsi qu’une crème pâtissière à la consistance idéale. En appliquant quelques astuces, vous réussirez à préparer des choux à la crème parfaits avec un minimum d’effort.

Ces choux à la crème sont parfaits pour accompagner un thé ou un café l’après-midi, et font également sensation en fin de repas lorsque vous recevez des invités.

Comment faire les choux à la crème

Ingrédients pour 6-8 personnes :

Pour la pâte à choux – choux à la crème

  • 120 ml d’eau
  • 75 g de farine
  • 2 œufs
  • 60 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière – choux à la crème

  • 2 jaunes d’œuf
  • 60 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 125 ml de lait entier
  • 125 ml de crème fraîche
  • Écorce de citron
  • 1/2 gousse de vanille
  • Sucre glace pour décorer

Préparation :

  1. Commencez par préparer la pâte à choux. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et une pincée de sel.
  2. Ajoutez ensuite toute la farine d’un seul coup et remuez rapidement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois de la casserole. Éteignez le feu et laissez refroidir.
  4. Une fois la pâte tiède, ajoutez les œufs un par un, en veillant à bien incorporer chaque œuf avant d’ajouter le suivant.
  5. Lorsque le mélange est lisse et homogène, transférez-le dans une poche à douille munie d’un embout large et lisse.
  6. Formez les choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfournez les choux à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
  8. Laissez-les sécher pendant 10 minutes supplémentaires dans le four avec la porte légèrement ouverte.
  9. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les garnir.
  10. Pendant que les choux refroidissent, préparez la crème pâtissière. Chauffez dans une casserole le lait et la crème avec le zeste de citron entier et les graines d’une demi-gousse de vanille.
  11. Pendant ce temps, dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporez progressivement la farine.
  12. Lorsque le lait est proche de l’ébullition, retirez le zeste de citron et versez lentement le lait chaud dans le mélange œufs-sucre-farine en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
  13. Remettez le tout dans la casserole et laissez épaissir pendant environ 5 à 7 minutes.
  14. Lorsque la crème a atteint la bonne consistance, transférez-la dans un récipient, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la refroidir complètement.
  15. Une fois les choux et la crème refroidis, garnissez-les.
  16. Transférez la crème pâtissière dans une poche à douille.
  17. Faites un petit trou au fond de chaque chou et remplissez-le de crème.
  18. Saupoudrez de sucre glace et vos choux à la crème maison sont prêts à être dégustés !

Vous voilà prêts à régaler vos invités avec des choux à la crème faits maison, alliant une pâte croustillante et une crème pâtissière savoureuse. N’attendez plus pour tester cette recette et impressionner vos proches avec vos talents de pâtissier. Bon appétit !

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