Choux à la crème au citron, une recette fraîche, gourmande et très simple. Un dessert parfait en toute occasion, comme dessert de fin de repas ou pour le goûter.
Un petit chou croustillant farci avec une crème au citron parfumé et recouvert d’un glaçage au citron.
Comment faire des choux à la crème au citron
Ingrédients :
- 2 œufs
- 50 g de beurre
- 75 g de farine
- 150 ml d’eau
Pour la crème au citron
- 3 jaunes d’œufs
- 500 ml de lait
- 1 citron
- 100 g de sucre
- 50 g de maïzena
Pour le glaçage au citron
- 125 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation :
Préparez d’abord la crème pâtissière au citron
- Portez le lait à ébullition avec des morceaux de zeste de citron. Pendant que le lait chauffe, mélangez les jaunes avec le sucre dans un saladier.
- Ajoutez le zeste de citron râpé et le jus. Ajoutez la maïzena et mélangez jusqu’à obtenir une mélange crémeux et homogène.
- Versez doucement le lait dans le saladier en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Remettez la préparation sur feu doux et continuez à remuer jusqu’à obtention d’une consistance épaisse.
- Versez la crème dans un bol et recouvrez-le avec du film alimentaire et laissez refroidir.
Préparez maintenant la pâte à choux
- Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre. Une fois que le mélange a bouilli, ajoutez la farine en une seule fois.
- Entendrez le feu et commencez à battre vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Remettez la casserole sur feu doux et laissez sécher la pâte en remuant dans cesse pendant 2 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement la pâte.
- Versez maintenant la pâte dans le bol du robot et mélangez les œufs un par un à la pâte sans cesser de battre : la pâte doit être assez épaisse et collante.
- Placez la pâte dans une poche à douille. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four puis formez les choux.
- Préchauffez le four à 200° et enfournez les choux pendant 25 minutes puis baissez la température à 180° pendant 5 minutes. Une fois cuits , ouvrez la porte du four et laissez-les refroidir dans le four : cela permettra aux choux de sécher à l’intérieur Préparez le glaçage au citron
- Dans un bol, tamisez le sucre glace puis ajoutez le jus de citron et mélangez bien jusqu’à dissolution complète du sucre. Maintenant vous pouvez composer les choux au citron.
- Mettez la crème pâtissière au citron dans une poche à douille. Farcissez les choux avec la crème puis trempez-les dans le glaçage.
- Décorez avec des zestes de citron.
