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Les chips d’aubergine aux anchois sont un plat d’accompagnement savoureux, facile et rapide à préparer. Quelques ingrédients et beaucoup de saveur pour un plat d’accompagnement parfait avec du poisson, de la viande ou des fromages, facile à préparer et très savoureux.

Comment faire les chips d’aubergine aux anchois

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 aubergine
  • 4 filets d’anchois à l’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à soupe de vinaigre de vin blanc
  • Persil
  • Huile d’olive
  • Huile

Préparation :

  1. Pelez la gousse d’ail
  2. Faites revenir la gousse d’ail dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  3. Ensuite, retirez-la et ajoutez les filets d’anchois
  4. Laissez-les fondre complètement dans l’huile, en les écrasant légèrement avec une cuillère en bois, puis déglacez avec le vinaigre de vin blanc et ajoutez du persil haché
  5. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir
  6. Faites chauffer un bain d’huile dans une casserole
  7. Pendant ce temps, lavez et séchez l’aubergine
  8. Coupez l’aubergine en fines rondelles de quelques millimètres d’épaisseur
  9. Plongez les rondelles d’aubergine dans l’huile chaude pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées
  10. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier de cuisson
  11. Transférez les chips d’aubergine dans un plat et assaisonnez-les avec le mélange d’huile et d’anchois puis servez vos chips d’aubergines aux anchois