Cheesecake zébré. Dans cette recette nous voyons ensemble une variante fabuleuse du gâteau au fromage classique, le gâteau américain le plus célèbre au monde.

Vous pouvez servir votre cheesecake zébré comme dessert de fin de repas et aussi pour le petit-déjeuner.

Comment faire un cheesecake zébré

Ingrédients :

  • 180 g de biscuits secs
  • 2 cuillerées de cacao amer en poudre
  • 110 g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 160 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de ricotta
  • 200 ml de crème fraîche
  • 6 cuillères à soupe de farine

Préparation :

  1. Réduisez les biscuits en poudre. Mettez-les dans un bol et ajoutez le cacao amer.
  2. Mélangez puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien.
  3. Versez le mélange dans un moule à charnière de 24 cm recouvert de papier sulfurisé et formez la base du cheesecake.
  4. Placez au frigo pendant 10 minutes. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige.
  5. Mélangez les jaunes avec le sucre et le vanillé. Ensuite incorporez le mascarpone, la ricotta, la crème fraîche et mélangez à l’aide d’un batteur électrique.
  6. Maintenant divisez le mélange en deux moitiés dans deux bols différents.
  7. Dans l’un, ajoutez 4 cuillères à soupe de farine et dans l’autre ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et le cacao amer en poudre.
  8. Mélangez bien afin d’incorporer bien la farine au mélange. Divisez également les blancs d’œufs et ajoutez-les aux deux pâtes en mélangeant délicatement.
  9. Sortez la base du frigo et versez dessus 3 cuillères à soupe de mélange par fois, en commençant du centre du gâteau, en alternant les deux pâtes.
  10. Continuez de cette façon jusqu’à terminer tous les ingrédients. Enfournez à 175°C pendant 50 minutes.