Cheesecake stracciatella : le cheesecake froid par excellence, très facile, rapide et sans cuisson, enrichi de pépites de chocolat.

Comment faire le cheesecake stracciatella

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la base

  • 200 g de biscuits
  • 80 g de beurre

Pour la crème

  • 400 g de Philadelphia
  • 400 g de crème entière liquide
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 c à soupe de lait

Pour la décoration

Préparation :

  1. Réduisez les biscuits en poudre
  2. Ajoutez-y le beurre fondu et mélangez
  3. Mettez le mélange dans un moule à charnière de 22 cm tapissé de film alimentaire, pressez légèrement le mélange au fond du moule
  4. Placez le moule au réfrigérateur ou au congélateur pendant quelques minutes
  5. Pendant ce temps, préparez la crème : faites tempérer les feuilles de gélatine dans une tasse d’eau froide
  6. Ensuite, faites chauffer une cuillère à soupe de lait et faites-y dissoudre la gélatine
  7. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme
  8. Mettez le Philadelphia et le sucre glace dans un bol et mélangez bien
  9. Ajoutez le lait avec la gélatine dissoute et mélangez
  10. Incorporez délicatement la crème fouettée
  11. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat noir et mélangez
  12. Versez la crème de stracciatella sur la base de biscuits émiettés et égalisez la surface
  13. Saupoudrez la surface de pépites de chocolat et placez le cheesecake stracciatella au réfrigérateur pendant environ 3 heures ou au congélateur pendant 30 minutes