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Cheesecake mascarpone noix de coco, une recette frais et gourmande parfaite pendant l’été, facile et rapide à préparer.

Comment faire un cheesecake mascarpone noix de coco

Ingrédients :

Pour la base

  • 200 g de biscuits ( Boudoir)
  • 120 g de beurre

Pour la crème

  • 100 ml de lait de coco
  • 100 g de pulpe de noix de coco fraîche
  • 250 g de mascarpone
  • 150 ml de crème fraîche liquide
  • 8 g de gélatine
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Pour décorer

  • Noix de coco

Préparation :

  1. Préparez la base pour le cheesecake: réduisez les biscuits en poudre au mixeur et mélangez-les avec le beurre fondu au micro-ondes.
  2. Versez le mélange sur la base d’un moule à charnière (tapissé de papier cuisson).
  3. Aplatissez bien à l’aide du dos d’une cuillère à soupe pour former une base compacte.
  4. Transférez la base au frigo.
  5. Mettez la pulpe de noix de coco fraîche dans le mixeur et hachez-la finement.
  6. Faites ramollir la gélatine pendant 10 minutes dans l’eau froide.
  7. Fouettez la crème liquide à l’aide du batteur électrique en ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre glace.
  8. Incorporez délicatement la crème fouettée, la pulpe de noix de coco râpée et le mascarpone et mélangez bien à l’aide du batteur électrique.
  9. Faites fondre la gélatine dans une casserole avec le lait de coco à feu doux: il faut juste chauffer le lait (ne doit pas bouillir ).
  10. Incorporez le lait de coco à la préparation précédente, mélangez bien à l’aide du batteur électrique Versez le mélange sur la base.
  11. Placez le moule au frigo pendant 3-4 heures.
  12. Démoulez le cheesecake mascarpone noix de coco et décorez-le avec quelques morceaux de noix de coco fraîche.