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Cheesecake forêt noire, un dessert gourmand, facile à préparer, sans cuisson avec une base de biscuits au cacao et beurre, une couche centrale de crème aux cerises amarena, recouvert avec une ganache au chocolat noir

Pour la décoration, j’ai utilisé des cerises fraîches entières.

Cette variante du gâteau forêt noire classique est parfaite à servir à la fin de repas.

Comment faire un cheesecake forêt noire

Ingrédients :

Pour la base

  • 250 g de biscuits secs au chocolat
  • 125 g de beurre

Pour la crème

  • 300 ml de crème fraîche
  • 125 g de sucre glace
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de cerises amarene égouttées (environ 35 cerises amarene)
  • 8 g de gélatine

Pour la ganache au chocolat

Pour la décoration

  • Cerises

Préparation :

  1. Réduisez les biscuits en poudre. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.
  2. Mélangez le beurre et les biscuits jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez le mélange dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre.
  3. Aplatissez bien et placez au frigo pendant 15 minutes. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  4. Coupez les cerises amarene en morceaux.
  5. Dans un bol, fouettez le mascarpone, le sucre et 300 ml de crème fraîche liquide jusqu’à obtenir une crème ferme et compacte.
  6. Incorporez les cerises en morceaux. Dans une casserole, faites fondre la gélatine puis incorporez-la à la crème.
  7. Sortez le moule du frigo et versez dessus la crème. Nivelez bien et replacez au frigo. Préparez maintenant la ganache au chocolat : coupez le chocolat en morceaux.
  8. Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche puis versez-la sur le chocolat. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
  9. Versez la ganache sur le cheesecake. Enfin décorez avec des cerises fraîches selon votre goût.
  10. Placez le cheesecake forêt noire au réfrigérateur pendant 4 heures.
  11. Votre cheesecake forêt noire est prête !