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Cheesecake de mamie, un dessert froid que vous devez absolument essayer dans cette version fraîche et estivale, simple à réaliser. J’adore le gâteau de grand-mère et, en particulier, j’adore les gâteaux à la crème pâtissière : l’un de mes gâteaux préférés est tout simplement le gâteau de grand-mère. Aujourd’hui je vous propose ce cheesecake de mamie. Il s’agit d’un cheesecake façon gâteau de grand-mère à base de crème pâtissière. Suivez-moi dans la recette. C’est parti !

Comment faire le cheesecake de mamie

Ingrédients pour 8-10 personnes :

Pour la crème

  • 300 ml de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 40 g de sucre
  • 20 g de farine
  • 1 c à café de vanilline
  • 300 g de mascarpone
  • 8 g de feuilles de gélatine
  • 3 c à soupe de sucre glace
  • Pignons de pin

Pour la base du cheesecake de mamie

  • 250 g de biscuits secs
  • 120 g de beurre

Préparation :

  1. Tout d’abord, préparez la crème pâtissière en suivant la procédure que vous pouvez trouver ICI puis laissez-la refroidir
  2. Une fois que la crème pâtissière est froide, incorporez-la au fromage mascarpone et les trois cuillères à soupe de sucre glace et mélangez
  3. Préparez la base du cheesecake : réduisez les biscuits en poudre à l’aide d’un robot mixeur
  4. Ajoutez-y le beurre fondu au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez bien
  5. Tapissez le fond du moule à charnière (de 20 cm de diamètre préalablement recouvert de de papier sulfurisé) avec ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère
  6. Réservez la base au réfrigérateur pendant 30 minutes
  7. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide
  8. Ensuite, essorez-la et faites-la fondre au micro-ondes ou dans une petite casserole
  9. Incorporez la gélatine fondue dans la crème à base de crème pâtissière et mascarpone
  10. Versez le mélange sur la base du cheesecake
  11. Décorez avec les pignons de pin et réservez au frigo pendant 3 heures
  12. Après ce temps, démoulez et servez