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Le Cheesecake cuit aux fraises et mascarpone est une recette facile et délicieuse, idéale pour une collation ou comme dessert en fin de repas. Pour cette recette, je me suis inspirée du New-York cheesecake, le fameux cheesecake cuit au four.

Pour réaliser ce dessert, j’ai utilisé des fromages typiquement italiens, le mascarpone et le robiola et pour le garnir, j’ai utilisé des fraises, le fruit qui représente par excellence le début du printemps.

Comment faire un cheesecake cuit aux fraises et mascarpone

Ingrédients :

  • 180 g de Biscuits spéculoos
  • 100 g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 130 g de sucre
  • Zeste de 1 citron râpée
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de robiola
  • 250 g de yaourt à la fraise (2 pots)
  • 70 g de farine

Pour la finition

  • 250 g de fraises
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Le jus de 1 citron

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 165 °C (Th 5). Chemisez de papier sulfurisé un moule à charnière à bord haut de 22 cm de diamètre.
  2. Mixez les spéculoos, puis mélangez-les au beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte. Tapissez le fond du moule de pâte en tassant bien afin d’obtenir une épaisseur régulière.
  3. Gardez au frais pendant au moins 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la pâte du cheesecake. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols. Montez les blancs d’œufs en neige au batteur électrique et mettez-les de côté.
  4. Dans le bol avec les jaunes, ajouter le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron râpé. Fouettez les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange blanc et mousseux.
  5. Ajouter aux jaunes le mascarpone, le robiola et le yaourt et fouetter au batteur électrique pendant quelques minutes. Ajoutez maintenant la farine et mélangez à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  6. Incorporez, petit à petit, les blancs en neige en effectuant un mouvement de haut en bas.
  7. Versez le mélange sur la base du gâteau et faites cuire au four préchauffé en mode chaleur tournante pendant 50 minutes à 165° C (Th 5), ou au four statique 175° C (Th 5/6) toujours pendant 50 minutes.
  8. Un fois la cuisson terminée, laissez le cheesecake dans le four éteint pendant encore 10 minutes. Préparons maintenant la compote de fraises qui garnira le cheesecake.
  9. Coupez les fraises en petits morceaux, ajoutez le sucre et le jus de citron et faites cuire à feu doux/moyen pendant 5 à 6 minutes.
  10. Un fois la compote refroidie, versez-la sur le cheesecake.
  11. Votre cheesecake cuit aux fraises et mascarpone est prêt pour un petit-déjeuner ou un goûter vraiment gourmand !