Cheesecake aux pêches, un gâteau frais et facile à préparer, très rapide et parfait pour l’été. J’ai utilisé les nectarines, personnellement je les préfère aux pêches classiques pour faire des gâteaux parce qu’elles sont plus fermes et surtout ne «salissent » pas la crème du gâteau.

Comment faire un cheesecake aux pêches

Ingrédients :

Pour la base

  • 200 g de biscuits
  • 100 g de beurre

Pour la garniture

  • 300 g de Philadelphia
  • 200 g de ricotta
  • 100 ml de crème liquide
  • 150 g de sucre glace
  • 12 g de gélatine
  • 1 pêche

Pour la décoration

  • 3 nectarines

Préparation :

  1. Trempez la gélatine dans l’eau froide pendant quelques minutes.
  2. Recouvrez un moule à charnière avec du film alimentaire.
  3. Écrasez finement les biscuits (au pilon ou au mixer) et ajoutez le beurre fondu.
  4. Tapissez le fond du moule avec la préparation et appuyez bien afin de tasser la préparation.
  5. Placez la base du cheesecake dans le réfrigérateur.
  6. Dans un bol, mélangez ensemble la ricotta, le fromage Philadelphia et le sucre.
  7. À l’aide d’un mixeur électrique, mixez 1 pêche puis chauffez le coulis de nectarine.
  8. Ensuite, incorporez-y les feuilles de gélatine. Enfin, incorporez le mélange à la préparation précédente.
  9. Fouettez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la à la préparation en mélangeant délicatement avec une spatule.
  10. Déposez la crème obtenue sur la base du cheesecake.
  11. Lavez bien les nectarines, coupez-les en lamelles fines et déposez-les sur le gâteau de manière à former une rose.
  12. Placez le cheesecake aux pêches dans le réfrigérateur pendant 2 heures ou 30 minutes au congélateur.