Cheesecake aux pêches, un gâteau frais et facile à préparer, très rapide et parfait pour l’été. J’ai utilisé les nectarines, personnellement je les préfère aux pêches classiques pour faire des gâteaux parce qu’elles sont plus fermes et surtout ne «salissent » pas la crème du gâteau.
Comment faire un cheesecake aux pêches
Ingrédients :
Pour la base
- 200 g de biscuits
- 100 g de beurre
Pour la garniture
- 300 g de Philadelphia
- 200 g de ricotta
- 100 ml de crème liquide
- 150 g de sucre glace
- 12 g de gélatine
- 1 pêche
Pour la décoration
- 3 nectarines
Préparation :
- Trempez la gélatine dans l’eau froide pendant quelques minutes.
- Recouvrez un moule à charnière avec du film alimentaire.
- Écrasez finement les biscuits (au pilon ou au mixer) et ajoutez le beurre fondu.
- Tapissez le fond du moule avec la préparation et appuyez bien afin de tasser la préparation.
- Placez la base du cheesecake dans le réfrigérateur.
- Dans un bol, mélangez ensemble la ricotta, le fromage Philadelphia et le sucre.
- À l’aide d’un mixeur électrique, mixez 1 pêche puis chauffez le coulis de nectarine.
- Ensuite, incorporez-y les feuilles de gélatine. Enfin, incorporez le mélange à la préparation précédente.
- Fouettez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la à la préparation en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Déposez la crème obtenue sur la base du cheesecake.
- Lavez bien les nectarines, coupez-les en lamelles fines et déposez-les sur le gâteau de manière à former une rose.
- Placez le cheesecake aux pêches dans le réfrigérateur pendant 2 heures ou 30 minutes au congélateur.
