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Cheesecake aux pêches sans cuisson, une recette simple et fraîche, idéale en été, mais généralement parfaite pendant les saisons de pêche. Ce cheesecake frais est à base de yaourt et il peut être conservé au congélateur ; au moment de servir, il suffit de le laisser quelques minutes à température ambiante pour le déguster. Le secret de ce cheesecake semifreddo est la purée de pêches fraîches.

Comment faire le cheesecake aux pêches sans cuisson

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la base

  • 200 g de biscuits secs
  • 100 g de beurre

La crème du cheesecake aux pêches

  • 100 g de sucre
  • 500 g de pêches
  • 200 g de yaourt grec
  • 300 g de crème entière liquide
  • 80 g de miel
  • 1 citron

Pour la couverture

  • 150 g de pêches
  • 30 g de gélatine liquide

Préparation :

  1. Tout d’abord, préparez la base : réduisez biscuits secs en poudre puis transférez-les dans un bol
  2. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits ; mélangez bien
  3. Versez le mélange sur la base d’un moule recouvert de film alimentaire
  4. Tassez bien sur le fond et sur les bords du moule à l’aide d’une cuillère
  5. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes
  6. Lavez et pelez les pêches puis coupez-les en petits morceaux
  7. Transférez les pêches dans une petite casserole
  8. Ajoutez-y le sucre et le jus de citron
  9. Portez-les à ébullition pendant 10 – 15 minutes en remuant souvent
  10. Après ce temps, mixez bien la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant
  11. Laissez-la refroidir complètement
  12. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le miel, puis incorporez délicatement la crème fouettée
  13. Ajoutez-y la purée de pêches froide et mélangez
  14. Versez la crème sur la base du cheesecake et placez au congélateur pendant 5 heures
  15. Après ce temps, sortez le cheesecake, coupez les pêches en tranches, placez-les sur la surface et ajoutez de la gélatine liquide pour leur donner un aspect frais et brillant