Cheesecake aux fraises sans cuisson, un gâteau frais, facile à préparer, délicieux et crémeux.  Il est prêt en peu de temps et je suis sûre que tout le monde va l’adorer. Évidemment, avec le même procédé, vous pouvez le faire avec n’importe quel type de fruits mais les fraises… Qui ne les aime pas ?

Comment faire un cheesecake aux fraises sans cuisson

Ingrédients :

Pour le fond

  • 400 g Biscuits secs (type Spéculoos)
  • 100 g de Beurre

Pour la crème

  • 300 g de Fromage frais à tartiner (type Philadelphia)
  • 200 g de Ricotta
  • 100 ml de Crème liquide entière
  • 150 g de Sucre glace
  • 12 g de gélatine en feuilles
  • 6 Fraises

Pour la finition

  • Fraises

Préparation :

  1. Commencez cette recette en faisant fondre le beurre. Réduisez les spéculoos en poudre et mélangez le tout avec le beurre fondu.
  2. Tapissez un moule à charnière de film alimentaire. Tassez la pâte dans le moule et réservez au réfrigérateur.
  3. Faites ramollir la gélatine 10 minutes dans l’eau froide.
  4. Dans un saladier, fouettez la ricotta avec le Philadelphia et le sucre glace.
  5. Fouettez la crème liquide entière (sans ajouter de sucre) bien ferme et ajoutez-la à la crème de fromage.
  6. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez 5/6 fraises.
  7. Faites dissoudre les feuilles de gélatine, bien pressées, dans la purée de fraises au micro-ondes et ajoutez-les à la crème de ricotta, Philadelphia et crème fouettée.
  8. Sortez le moule du réfrigérateur. Versez-y le mélange au fromage et placez le moule au frais pendant 4 heures.
  9. Au bout de 4 heures, coupez les fraises en lamelles, démoulez et disposez les fraises sur le dessus.

Conseils :

Vous pouvez faire le cheesecake avec n’importe quel type de fruit comme ananas, pêches etc.

Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir.

Vous pouvez utiliser toutes sortes de biscuits secs.

Ne chauffez pas trop la purée de fraises, sinon elle va abîmer la crème.

Conservation :

Le cheesecake aux fraises sans cuisson est conservé au réfrigérateur pendant deux jours.

Vous pouvez le congeler mais sortez-le au moins 40 minutes avant de le servir