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Le cheesecake aux cerises griottes est un dessert sans cuisson vraiment délicieux et très facile à réaliser. Bien que l’on puisse le préparer toute l’année, il fait partie de ces desserts estivaux qui nous font immédiatement penser à l’été. Un dessert froid est parfait après un repas.

La réalisation de cette recette est très facile et tout ce dont vous avez besoin est un robot mixeur, un batteur électrique et un moule de 24 centimètres de diamètre. Pour ce type de gâteau, il est conseillé d’utiliser un moule à charnière : de cette façon, il sera plus facile de démouler le cheesecake.

Tout d’abord, il faut préparer la base du cheesecake aux cerises griottes, avec un mélange de biscuits en poudre et beurre fondu.  La garniture est également très simple : il faudra fouetter ensemble la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace pour obtenir une crème épaisse et ferme. Ensuite, il faut ajouter les cerises griottes hachées. Il ne reste plus qu’à verser la crème sur la base et placer le cheesecake aux cerises griottes au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Après ce temps, vous pouvez le décorer et le servir !

Comment faire le cheesecake aux cerises griottes

Ingrédients pour 8 personnes :

 Pour la base

  • 250 g de biscuits secs
  • 125 g de beurre fondu

Pour la crème

  • 250 ml de crème entière liquide
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre glace
  • 70 g de cerises griottes au sirop (égouttées)

Pour la décoration

  • 30 g de cerises griottes au sirop

Préparation :

  1. Tout d’abord, préparez la base : réduisez les biscuits en poudre à l’aide d’un robot mixeur, puis transférez-les dans un bol
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes
  3. Ajoutez le beurre fondu aux biscuits et mélangez les deux ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène
  4. Foncez le moule (24 cm de diamètre) et mettez au frigo pendant au moins 15 minutes
  5. Pendant ce temps, préparez la crème : fouettez le fromage mascarpone, la crème liquide froide et le sucre glace avec le batteur électrique
  6. Coupez 70 grammes de cerises griottes (bien égouttées) en petits morceaux
  7. Ajoutez les cerises à la crème et mélangez bien avec une spatule
  8. Sortez le fond du frigo, versez-y la crème et nivelez la surface à l’aide d’une spatule
  9. Décorez le cheesecake avec 30 grammes de cerises griottes entières
  10. Remettez au frigo au moins 4 heures
  11. Après ce temps, déposez le cheesecake sur un plat de service et servez-le !