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Cheesecake aux amandes caramélisées, un dessert incontournable, riche, crémeux, avec des amandes caramélisées, et facile à faire. La base n’a pas besoin de cuisson, il suffit de préparer la crème pâtissière. Un cheesecake que vous aimerez, avec une saveur délicate, avec une base de biscuits et d’amandes. Les amandes caramélisées sur la surface donnent une touche supplémentaire, si vous aimez les amandes vous ne pouvez pas le manquer !

Comment faire le cheesecake aux amandes caramélisées

Ingrédients pour un moule de 20/22 cm :

Pour la base

  • 150 g de biscuits
  • 50 g d’amandes
  • 100 g de beurre

La crème du cheesecake aux amandes caramélisées

  • 250 g de crème entière liquide
  • 200 g de crème pâtissière (recette ICI)
  • 30 g de sucre glace
  • 3 g de feuilles de gélatine
  • 2 c à soupe de lait

Pour la décoration

  • 30 g d’amandes entières
  • 30 g de beurre
  • 50 g de sucre

Préparation :

  1. Pour la base mixez grossièrement les amandes dans le blender
  2. Ensuite transférez-les dans un bol
  3. Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez-les aux amandes
  4. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange d’amandes et biscuits
  5. Versez la préparation obtenue au fond d’un moule à charnière et tassez le mélange avec une cuillère
  6. Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 20 minutes
  7. Pour la crème préparez la crème pâtissière et laissez-la refroidir
  8. Fouettez la crème liquide avec le sucre glace
  9. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière froide avec une spatule
  10. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes
  11. Ensuite, faites fondre la gélatine dans un peu de lait chaud et ajoutez-la à la crème
  12. Mélangez et verser la crème sur la base de biscuits et d’amandes
  13. Dans une casserole, mettez les amandes avec le sucre et le beurre
  14. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé
  15. Versez les amandes caramélisées sur la base et mettez le cheesecake au réfrigérateur pendant environ 3 heures