Cheesecake au mascarpone sans cuisson

Une vraie bonté le cheesecake au mascarpone sans cuisson ! Un cheesecake, très simple à préparer et très gourmand. Sans gélatine, le gâteau au mascarpone, chocolat et biscuits sec se prépare avec une base de biscuits sec, qui sont une sorte de macarons, de traditionnels petits biscuits secs à base d’Amaretto (liqueur d’amande), puis une crème au mascarpone et, pour finir, un glaçage de chocolat et de biscuits sec.

Il se conserve au congélateur, comme un gâteau glacé, à retirer une demi-heure avant de le servir et prêt à toute occasion.

Ingrédients :

Pour la base,

  • 140 g de biscuits sec
  • 60 g de Beurre
  • 1 pincée de Sel

Pour la crème

  • 400 g de Mascarpone
  • 120 ml Crème liquide
  • 80 g de Lait concentré

Pour le glaçage au chocolat

  • 200 g de Chocolat noir
  • 80 g de Lait
  • 30 g de Beurre
  • 4-5 biscuits sec (pour la couverture)
  • 2 cuillères à soupe de Noix de coco râpé
  • 20 g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préparer la base en mixant les biscuits dans le mixeur. Faire fondre le beurre (au micro-ondes ou au bain marie). Mélanger, dans un bol, les biscuits avec le beurre et la pincée de sel.
  2. Filmer un moule à charnière de 20 cm de diamètre et répartir les biscuits sur le fond. Niveler avec le dos d’une cuillère, puis mettre au réfrigérateur.
  3. Préparer la crème. Fouetter la crème avec les fouets électriques, puis ajouter le mascarpone et continuer à fouetter, en ajoutant aussi le lait concentré. Mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
  4. Sortir la base du frigo et versez la crème, puis niveler avec une spatule. Placer le cheesecake au congélateur pendant environ 3 heures.
  5. Maintenant, préparer le glaçage. Mettre le lait et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Éteindre le feu, verser le chocolat en morceaux et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Quand le glaçage aura refroidi, sortir le cheesecake du congélateur, le démouler et verser le glaçage dessus.
  6. Décorer avec la noix de coco râpée, les pépites de chocolat et les biscuits émiettés.
  7. Le cheesecake au mascarpone sans cuisson se conserve dans le congélateur. Le sortir environ une demi-heure avant de le servir (cela dépend de la température extérieure).