publicité

Pour la base du cheesecake au citron et chocolat blanc j’ai utilisé les biscuits à la cuillère au lieu des biscuits sablés, mais si vous voulez, vous pouvez utiliser vos biscuits préférés : votre cheesecake sera toujours délicieux.

Cette recette est facile à préparer, gourmande et très parfumée

Voyons ensemble comment faire le cheesecake au citron et chocolat blanc !

Comment faire un cheesecake au citron et chocolat blanc

Ingrédients :

Pour la base

  • 150 g de biscuits
  • 100 g de beurre

Pour la crème au citron et chocolat blanc

  • 400 g de mascarpone (ou Philadelphia/ ricotta)
  • 250 g de crème fraîche liquide
  • 100 g de sucre glace
  • 8 g de feuilles de gélatine
  • 100 g de chocolat blanc
  • 1 citron (zestes et jus)
  • 20 ml de lait

Préparation :

  1. Écrasez finement les biscuits et mettez-les dans un bol. Faites ensuite fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes et versez-le sur les biscuits émiettés.
  2. Mélangez bien puis répartissez le mélange au fond d’un moule à charnière recouvert de papier cuisson. Tassez de manière homogène à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
  3. Réservez au frigo jusqu’au moment de l’utiliser. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  4. Dans un saladier fouettez le mascarpone et le sucre glace. Dans un autre saladier, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly.
  5. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule. Ajoutez le jus et le zeste d’un citron.
  6. Dans une casserole faites chauffer le lait puis incorporez-y la gélatine essorée. Enfin, ajoutez le lait à la crème de mascarpone et chantilly et mélangez délicatement.
  7. Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Repartir la crème dans deux bols différents.
  8. Ajoutez le chocolat fondu dans l’un; mélangez délicatement. Sortez la base du frigo et versez-y la crème au citron sans chocolat.
  9. Égalisez bien à l’aide du dos d’une cuillère à soupe. Mettez le gâteau au réfrigérateur pour 15 minutes.
  10. Ensuite sortez-le du réfrigérateur et versez-y la crème au citron et chocolat blanc. Égalisez puis mettez le gâteau au frigo pendant 3-4 heures Le cheesecake au citron et chocolat blanc est prêt à être dégusté.