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Cheesecake au citron et à la noix de coco avec des morceaux de meringue dans la crème. Aujourd’hui je vous propose un dessert délicieux frais et parfumé. Le cheesecake au citron et à la noix de coco sans colorant, parfumé et avec une saveur fraîche et exotique, un dessert qui fond dans la bouche avec des morceaux de meringue dans la garniture. Une recette très facile à réaliser, un dessert d’été, sans cuisson, un mélange de parfums et de saveurs d’été incroyables !

J’adore la combinaison de la noix de coco et du citron, une combinaison de saveurs fraîches et délicieuses. Voyons ensemble comment réaliser ce cheesecake au citron et à la noix de coco sans colorant et sans cuisson.

Comment faire un cheesecake au citron et à la noix de coco

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :

  • 200 g de biscuits secs
  • 120 g de beurre
  • 8 g de feuilles de gélatine
  • 1 zeste de citron râpe
  • ½ jus de citron
  • 100 g de sucre glace
  • 2 c à soupe de noix de coco râpée
  • 7/8 meringues (petites)
  • 250 ml de crème entière liquide

Pour la couverture

  • 1 jus de citron
  • 1 jus d’orange
  • 50 ml d’eau
  • 5 g de feuilles de gélatine
  • 3 c à soupe de sucre
  • 1 c à soupe de fécule de pommes de terre

Préparation :

  1. Tout d’abord, réduisez les biscuits en poudre. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
  2. Transférez les biscuits en poudre dans un bol et ajoutez-y le beurre. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Versez le mélange au fond d’un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé.
  3. Compactez bien le mélange à l’aide d’une cuillère afin d’obtenir une base compacte. Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Fouettez la crème en chantilly et ajoutez-y le sucre et le jus d’un demi-citron.
  5. Ensuite ajoutez la noix de coco râpée, les meringues hachées et le zeste de citron râpé. Mélangez bien.
  6. Faites fondre les feuilles de gélatine bien essorés au micro-ondes ou dans une petite casserole. Laissez refroidir puis ajoutez la gélatine fondue au mélange à base de crème et noix de coco râpée. Mélangez bien.
  7. Versez la crème sur la base de biscuits et égalisez bien la surface. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  8. Préparez la couverture : plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  9. Après quelques minutes, essorez-les et mettez-les dans une casserole avec le jus d’orange, le jus de citron, 50 ml d’eau, le sucre, la fécule de pommes de terre et mélangez bien. Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue.
  10. Laissez refroidir ce mélange en remuant de temps en temps. Ensuite, versez-le sur la crème à la noix de coco et placez le moule au réfrigérateur pendant 3 heures.
  11. Une fois refroidi et solidifié, décorez le cheesecake avec des tranches de citron, noix de coco râpée, meringues .. bon appétit !