Cheesecake au caramel et cacahuètes – recette facile et sans cuisson

Cheesecake au caramel et cacahuètes, un dessert au caramel salé sans cuisson avec des cacahuètes salées. Ce cheesecake au caramel salé est spatial, délicieux et gourmand. Très facile et fondant, super rapide et parfait servi pour terminer un repas. Vous pouvez réaliser une version plus légère du cheesecake au caramel salé en remplaçant le sucre par de l’érythritol. Vous pouvez également remplacer la sauce au caramel salé par une crème protéinée. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette facile.

Comment faire le cheesecake au caramel et cacahuètes

Ingrédients pour 6-8 personnes :

  • 200 g de biscuits secs au chocolat
  • 100 g de beurre
  • 200 g de fromage frais à tartiner
  • 300 g de yaourt grec
  • 150 g de sucre
  • Cacahuètes grillées salées
  • 250 g de ricotta
  • 1 c à café d’extrait de vanille
  • 8 g de feuilles de gélatine
  • 30 g de lait

Pour le caramel salé – cheesecake au caramel et cacahuètes

  • 120 g de sucre
  • 100 g de crème entière liquide
  • 80 g de beurre
  • 5 g de sel

Préparation :

  1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes
  2. Pendant ce temps, réduisez les biscuits en poudre
  3. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits, mélangez et répartissez-le mélange au fond d’un moule à charnière de 18 cm recouvert de papier sulfurisé
  4. Tassez bien avec le dos d’une cuillère puis réservez au frigo
  5. Mélangez le yaourt grec avec le fromage frais à tartiner, la ricotta, le sucre et l’extrait de vanille ; mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène
  6. Essorez la gélatine et ajoutez-la dans du lait chaud
  7. Ajoutez-le à la préparation précédente et mélangez bien
  8. Versez la crème obtenue sur la base ; réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
  9. Pendant ce temps, préparez le caramel salé : dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen pour obtenir un caramel à sec
  10. Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre en morceaux et le sel
  11. Remuez vivement et rapidement avec un fouet, puis ajoutez la crème liquide chaude ; mélangez jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide
  12. Démoulez le cheesecake puis décorez la surface avec la sauce au caramel salé et les cacahuètes grillées salées, puis servez.
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