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Cheesecake au café et au mascarpone sans cuisson : voici un dessert parfait pour l’été, il contient du café et il est super frais ! De plus, il est rapide à préparer, sans cuisson, il suffit de le laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures. Pour la base de ce cheesecake, utilisez vos biscuits préférés, quelques boucles de chocolat pour la décoration et le cheesecake au café sans cuisson est prêt ! Essayez-le ! C’est parti !

Comment faire le cheesecake au café et au mascarpone sans cuisson

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :

La base aux biscuits

  • 200 g de biscuits au cacao
  • 100 g de beurre

Pour la crème au café et au fromage à tartiner

  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de philadelphia
  • 200 ml de crème végétale
  • 80 g de sucre semoule (ou 90 g de sucre brun)
  • 3 feuilles de gélatine (8 g)
  • 3 tasses de café ristretto non sucré

Pour la décoration

  • Boucles de chocolat noir

Préparation :

  1. Tout d’abord, préparez 2 tasses de café et laissez refroidir
  2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes
  3. Préparez d’abord la base aux biscuits : réduisez les biscuits en poudre à l’aide d’un robot mixeur
  4. Faites fondre le beurre dans une casserole
  5. Placez les biscuits et le beurre dans un bol et mélangez
  6. Tapissez un moule à charnière de papier sulfurisé
  7. Tapissez le fond du moule à charnière avec la préparation aux biscuits en poudre et beurre
  8. Tassez uniformément avec le dos d’une cuillère
  9. Réservez au frigo pendant 30 minutes
  10. Pendant ce temps, préparez la crème : mettez le mascarpone, le fromage Philadelphia et le sucre dans un bol
  11. Fouettez pour combiner les ingrédients
  12. Dans un autre bol, fouettez la crème végétale jusqu’à obtenir une chantilly
  13. Incorporez-y la crème de mascarpone et fouettez
  14. Dans une petite casserole, faites fondre la gélatine bien essorée dans 3 tasses de café
  15. Laissez refroidir cette préparation pendant une minute et incorporez-la délicatement dans la crème
  16. Sortez la base aux biscuits du réfrigérateur et étalez la crème au café sur la base
  17. Recouvrez le moule de film alimentaire
  18. Réservez le cheesecake au café au réfrigérateur pendant au moins 6 heures
  19. Décorez avec des boucles de chocolat noir et servez