Cheesecake au café et au mascarpone sans cuisson : voici un dessert parfait pour l’été, il contient du café et il est super frais ! De plus, il est rapide à préparer, sans cuisson, il suffit de le laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures. Pour la base de ce cheesecake, utilisez vos biscuits préférés, quelques boucles de chocolat pour la décoration et le cheesecake au café sans cuisson est prêt ! Essayez-le ! C’est parti !
Comment faire le cheesecake au café et au mascarpone sans cuisson
Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :
La base aux biscuits
- 200 g de biscuits au cacao
- 100 g de beurre
Pour la crème au café et au fromage à tartiner
- 250 g de mascarpone
- 250 g de philadelphia
- 200 ml de crème végétale
- 80 g de sucre semoule (ou 90 g de sucre brun)
- 3 feuilles de gélatine (8 g)
- 3 tasses de café ristretto non sucré
Pour la décoration
- Boucles de chocolat noir
Préparation :
- Tout d’abord, préparez 2 tasses de café et laissez refroidir
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes
- Préparez d’abord la base aux biscuits : réduisez les biscuits en poudre à l’aide d’un robot mixeur
- Faites fondre le beurre dans une casserole
- Placez les biscuits et le beurre dans un bol et mélangez
- Tapissez un moule à charnière de papier sulfurisé
- Tapissez le fond du moule à charnière avec la préparation aux biscuits en poudre et beurre
- Tassez uniformément avec le dos d’une cuillère
- Réservez au frigo pendant 30 minutes
- Pendant ce temps, préparez la crème : mettez le mascarpone, le fromage Philadelphia et le sucre dans un bol
- Fouettez pour combiner les ingrédients
- Dans un autre bol, fouettez la crème végétale jusqu’à obtenir une chantilly
- Incorporez-y la crème de mascarpone et fouettez
- Dans une petite casserole, faites fondre la gélatine bien essorée dans 3 tasses de café
- Laissez refroidir cette préparation pendant une minute et incorporez-la délicatement dans la crème
- Sortez la base aux biscuits du réfrigérateur et étalez la crème au café sur la base
- Recouvrez le moule de film alimentaire
- Réservez le cheesecake au café au réfrigérateur pendant au moins 6 heures
- Décorez avec des boucles de chocolat noir et servez
