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Le cheesecake à la ricotta et au mascarpone est un dessert frais et délicieux, idéal pour l’été ! Le gâteau froid d’origine américaine avec une base biscuitée et une couche de crème au fromage frais, qui peut être garni de nombreuses façons : avec de la confiture, de la gélatine, du chocolat, de la crème ou des fruits frais. Le cheesecake que je vous propose aujourd’hui est une version à base de ricotta, de mascarpone et de crème liquide. Pour garnir le cheesecake à la ricotta et au mascarpone, j’ai choisi une confiture de citron idéale pour l’été… mais bien sûr vous pouvez le garnir avec n’importe quelle autre confiture ou crème que vous préférez !

Comment faire le cheesecake à la ricotta et au mascarpone

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 240 g de biscuits secs
  • 100 g de beurre mou
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de ricotta
  • 100 ml de crème entière liquide
  • 1 sachet de vanilline
  • 240 g de confiture de votre choix

Préparation :

  1. Tout d’abord, réduisez les biscuits secs en poudre
  2. Transférez les biscuits en poudre dans un grand bol
  3. Ajoutez-y le beurre mou et remuez jusqu’à ce que les biscuits absorbent le beurre de manière uniforme
  4. Recouvrez un moule à charnière de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé
  5. Tapissez le fond du moule avec le mélange aux biscuits et au beurre en tassant bien avec le dos d’une cuillère
  6. Placez la base au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
  7. Pendant ce temps, cassez les œufs dans le bol et ajoutez-y la ricotta, le mascarpone, la crème liquide, le sucre et la vanilline
  8. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène
  9. Après 30 minutes, sortez la base du cheesecake du réfrigérateur
  10. Versez le mélange sur la base du cheesecake
  11. Enfournez à 170°C pendant environ 1 heure
  12. Après ce temps, sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir
  13. Placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures
  14. Garnissez votre cheesecake à la ricotta et au mascarpone avec de la confiture de votre choix et servez