Le cheesecake à la ricotta et au mascarpone est un dessert frais et délicieux, idéal pour l’été ! Le gâteau froid d’origine américaine avec une base biscuitée et une couche de crème au fromage frais, qui peut être garni de nombreuses façons : avec de la confiture, de la gélatine, du chocolat, de la crème ou des fruits frais. Le cheesecake que je vous propose aujourd’hui est une version à base de ricotta, de mascarpone et de crème liquide. Pour garnir le cheesecake à la ricotta et au mascarpone, j’ai choisi une confiture de citron idéale pour l’été… mais bien sûr vous pouvez le garnir avec n’importe quelle autre confiture ou crème que vous préférez !
Comment faire le cheesecake à la ricotta et au mascarpone
Ingrédients pour 8 personnes :
- 240 g de biscuits secs
- 100 g de beurre mou
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 250 g de ricotta
- 100 ml de crème entière liquide
- 1 sachet de vanilline
- 240 g de confiture de votre choix
Préparation :
- Tout d’abord, réduisez les biscuits secs en poudre
- Transférez les biscuits en poudre dans un grand bol
- Ajoutez-y le beurre mou et remuez jusqu’à ce que les biscuits absorbent le beurre de manière uniforme
- Recouvrez un moule à charnière de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé
- Tapissez le fond du moule avec le mélange aux biscuits et au beurre en tassant bien avec le dos d’une cuillère
- Placez la base au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
- Pendant ce temps, cassez les œufs dans le bol et ajoutez-y la ricotta, le mascarpone, la crème liquide, le sucre et la vanilline
- Mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Après 30 minutes, sortez la base du cheesecake du réfrigérateur
- Versez le mélange sur la base du cheesecake
- Enfournez à 170°C pendant environ 1 heure
- Après ce temps, sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir
- Placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures
- Garnissez votre cheesecake à la ricotta et au mascarpone avec de la confiture de votre choix et servez
