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Cheesecake à la ricotta et au chocolat, dessert sans cuisson facile à réaliser, parfait à la fin d’un repas.

Si vous cherchez un dessert vraiment simple, mais ultra gourmand, vous pouvez essayer ce cheesecake à la ricotta, qui a continent des pépites de chocolat noir dans la crème et une couverture de chocolat vraiment savoureuse. La recette prévoit l’utilisation de la gélatine pour assurer la stabilité du gâteau, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de l’agar-agar dans la quantité indiquée.

Comment faire le cheesecake à la ricotta et au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de ricotta
  • 100 g de sucre
  • 250 g de crème entière liquide
  • 7 g de feuilles de gélatine (ou 5 g d’agar-agar)
  • 1 c à soupe d’extrait de vanille
  • 80 g de pépites de chocolat
  • 110 g de biscuits secs
  • 80 ml de lait

Pour la couverture

  • 60 g de chocolat noir
  • 80 ml de crème entière liquide

Préparation :

  1. Préparez d’abord la base : trempez légèrement les biscuits dans du lait et formez une couche sur la base du moule préalablement
  2. Utilisez vos mains ou une cuillère pour compacter la base et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes
  3. Faites trempes la gélatine pendant 10 minutes (ou l’agar agar et dissolvez-la dans un peu de crème chaude), puis essorez-la et dissolvez-la dans un peu de crème chaude
  4. Fouettez la ricotta avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
  5. Ensuite, ajoutez la gélatine fondue et fouettez pendant quelques minutes
  6. Ajoutez-la à la ricotta et remuez délicatement
  7. Enfin, incorporez les pépites de chocolat et mélangez
  8. Versez toute la crème sur la base de biscuits, égalisez et laissez refroidir pendant 5 heures au réfrigérateur
  9. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat dans la crème liquide bouillante et laissez refroidir
  10. Versez la couche de chocolat sur le gâteau
  11. Laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur
  12. Une fois prêt, décorez avec des pépites de chocolat sur le dessus et servez.