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Cheesecake à la panna cotta, une recette alléchante et polyvalente qui peut être réalisée sans cuisson ! Le cheesecake à la panna cotta est composé d’une base de biscuits croustillants et d’une couche de panna cotta, ce qui le fait ressembler à un cheesecake à la panna cotta.

Comment faire le cheesecake à la panna cotta

Ingrédients pour 12 personnes :

Pour la base (moule de 24 cm)

  • 270 g de biscuits au cacao
  • 100 g de beurre

Panna cotta

  • 900 g de crème entière liquide
  • 180 g de sucre
  • 14 g de feuilles de gélatine
  • 2 gousses de vanille (Ou 3 c à soupe d’extrait de vanille)

Pour la décoration du cheesecake à la panna cotta

  • 50 g de Nutella
  • 15 g de biscuits au cacao
  • 15 g de sauce aux fraises (topping)
  • Fraises

Préparation :

  1. Pour réaliser le cheesecake à la panna cotta, préparez d’abord la panna cotta : dans une casserole, mettez la crème liquide et le sucre
  2. Incorporez les graines de vanille (ou 3 cuillères à soupe d’extrait de vanille) et mélangez avec un fouet
  3. Ajoutez également les deux gousses de vanille pour donner au mélange encore plus de parfum
  4. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pendant 8 minutes
  5. Portez à ébullition la crème puis éteignez le feu et retirez les gousses de vanille
  6. Ajoutez la gélatine pressée et remuez avec un fouet pour la dissoudre
  7. Laissez le mélange refroidir pendant 1 heure à température ambiante, en remuant de temps en temps
  8. Pendant ce temps, préparez la base : faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le refroidir
  9. Réduisez les biscuits en poudre avec un robot mixeur
  10. Versez le beurre fondu réchauffé sur la poudre de biscuits et mélangez bien
  11. Prenez un moule à tarte fermé de 24 cm (sans charnière) et placez-y deux feuilles de film alimentaire
  12. Placez une planche à ggâteau en papier de 22 cm au fond du moule
  13. Versez le mélange aux biscuits et tassez-les bien à l’aide d’une cuillère
  14. Réservez au congélateur pendant environ 30 minutes
  15. Lorsque la crème aura complètement refroidi, versez-la sur la base aux biscuits à l’aide d’une louche
  16. Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant 5-6 heures. Je vous recommande de le laisser reposer toute la nuit et de procéder à la décoration le lendemain. Ne le mettez pas au congélateur, car cela pourrait compromettre le processus de gélification du gâteau.
  17. Une fois le temps écoulé, démoulez délicatement le cheesecake du moule et placez-le sur une assiette de service