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Cheesecake à la noix de coco et menthe, sans cuisson, frais et parfumé. Un dessert parfait comme fin de repas ou comme goûter.

Comment faire le cheesecake à la noix de coco et menthe

Ingrédients :

Pour la base de biscuits

  • 250 g de biscuits
  • 140 g de beurre

Pour la crème noix de coco et menthe

  • 250 g de crème fraîche liquide ou végétale
  • 250 g de fromage crémeux (mascarpone ou Philadelphia)
  • 100 g de sucre glace
  • 6 g de gélatine
  • 50 g de lait de coco ou yaourt de coco
  • 50 ml de sirop de menthe
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 2 cuillères à soupe de lait

Pour la couverture

  • Noix de coco râpée
  • Menthe fraîche
  • Sirop de menthe

Préparation :

Pour la base de biscuits

  1. Réduisez les biscuits en poudre. Mettez-les dans un bol et ajoutez le beurre préalablement fondu. Mélangez bien et versez le mélange dans un moule à charnière.
  2. Compactez la base à l’aide d’une cuillère et placez au réfrigérateur.

Pour la crème à la noix de coco et menthe

  1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Dans un bol, mélangez le fromage avec le sucre glace.
  3. Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche liquide en chantilly.
  4. Incorporez délicatement la crème au fromage.
  5. Ajoutez le lait de coco et la noix de coco râpée et mélangez délicatement.
  6. Faites dissoudre la gélatine dans un peu de lait chaud et incorporez le mélange à la préparation précédente.
  7. Divisez la crème obtenue dans 2 bols : dans l’un ajoutez le sirop de menthe et mélangez.

Pour le cheesecake à la noix de coco et menthe

  1. Sortez la base du cheesecake du réfrigérateur et versez d’abord la crème à la noix de coco blanche et nivelez bien. Ensuite versez la crème à la menthe dessus.
  2. Placez au réfrigérateur et laissez reposer le cheesecake pendant 3 heures ou au congélateur pendant 2 heures/