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Un dessert frais et facile à faire, parfait pour terminer un dîner d’été entre amis.

Le cheesecake à la mousse au citron est un dessert frais et facile à préparer, parfait pour le déjeuner ou le dîner.

Bien que ce cheesecake ait l’air élaboré, il peut être préparé en quelques étapes simples. Il faut commencer par la base de biscuit : elle est préparée avec des biscuits en poudre compactés avec du beurre fondu. Une fois refroidie, elle sera croustillante et irrésistible.

Ensuite préparez la crème au citron, en mélangeant les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena, le zeste de citron râpé et l’arôme de citron. Cette préparation doit être cuite jusqu’à ce que la crème épaississe. Ensuite vous devez incorporer la crème fouettée et la gélatine : vous obtiendrez une mousse prête à verser sur la base de biscuits croustillante !

Pour la décoration, laissez libre cours à votre imagination : j’ai décoré ce cheesecake avec des amandes et du caramel.

Comment faire le cheesecake à la mousse au citron

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200 g de biscuits secs hachés
  • 100 g de beurre fondu
  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 35 g de maïzena
  • 1 citron (zeste de citron râpé)
  • Colorant jaune (facultatif)
  • Arôme citron
  • 300 ml de crème entière liquide
  • 20 g de sucre glace
  • 10 g de feuilles de gélatine

Pour la décoration

  • Caramel
  • Amandes effilées

Préparation :

  1. Préparez la base : réduisez les biscuits en poudre à l’aide d’un robot mixeur
  2. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits
  3. Mélangez bien puis transférez le mélange dans un moule de 22 cm et compactez-le bien
  4. Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes
  5. Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena, l’arôme citron et le colorant. Ajoutez le zeste de citron râpé et mélangez bien afin d’obtenir un mélange homogène
  6. Incorporez progressivement le lait et mélangez
  7. Faites cuire le mélange à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe
  8. Une fois cuite, couvrez la crème d’un film alimentaire et laissez-la refroidir complètement
  9. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
  10. Pendant ce temps, fouettez 250 ml de crème entière liquide avec le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique
  11. Incorporez la crème fouetté à la crème au citron préalablement préparée à l’aide d’une spatule
  12. Versez le reste de la crème liquide (50 ml) dans une casserole et ajoutez-y la gélatine bien égouttée. Faites fondre la gélatine à feu doux
  13. Incorporez la gélatine au mélange à base de crème fouetté et crème au citron. Mélangez bien afin d’obtenir un mélange parfaitement homogène
  14. Sortez la base aux biscuits du frigo et versez-y la crème en égalisant bien la surface
  15. Placez le cheesecake au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant 5/6 heures
  16. Démoulez le gâteau et décorez-le avec le caramel et des amandes effilées
  17. Servez