Le cheesecake à la bière est un dessert froid à la bière très inhabituel. Un cheesecake sans cuisson avec de la bière contenue dans la crème. Pour décorer et compléter mon cheesecake à la bière, j’ai voulu ajouter du caramel salé. Avez-vous déjà pensé à faire un cheesecake à la bière ?
Comment faire le cheesecake à la bière
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la base
- 200 g de biscuits type Digestive
- 100 g de beurre
Pour la crème
- 400 g de mascarpone
- 250 ml de crème entière liquide
- 90 g de sucre glace
- 100 ml de bière blonde
- 3 feuilles de gélatine
Pour la décoration
Préparation :
- Réduisez les biscuits Digestive dans un robot mixeur
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits et mélangez bien avec une cuillère
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de 24 cm de diamètre (préalablement recouvert de film alimentaire) avec cette préparation
- Tassez bien et placez le moule au réfrigérateur
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans la bière dans un bol
- Ensuite, transférez les feuilles de gélatine avec la bière dans une petite casserole et faites fondre la gélatine à feu très doux. Laissez refroidir
- Mettez le mascarpone dans un bol avec le sucre glace et mélangez
- Ajoutez la bière avec la gélatine fondue et remuez
- Fouettez la crème liquide jusqu’à formation de pics fermes
- Incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule
- Versez la crème obtenue sur la base aux biscuits
- Placez le cheesecake à la bière au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’il se raffermisse complètement
- Lorsque le cheesecake à la bière est prêt, démoulez-le, retirez le film alimentaire et placez-le sur un plat de service, puis décorez-le avec du caramel salé et servez
