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Le cheesecake à la bière est un dessert froid à la bière très inhabituel. Un cheesecake sans cuisson avec de la bière contenue dans la crème. Pour décorer et compléter mon cheesecake à la bière, j’ai voulu ajouter du caramel salé. Avez-vous déjà pensé à faire un cheesecake à la bière ?

Comment faire le cheesecake à la bière

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la base

  • 200 g de biscuits type Digestive
  • 100 g de beurre

Pour la crème

  • 400 g de mascarpone
  • 250 ml de crème entière liquide
  • 90 g de sucre glace
  • 100 ml de bière blonde
  • 3 feuilles de gélatine

Pour la décoration

Préparation :

  1. Réduisez les biscuits Digestive dans un robot mixeur
  2. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits et mélangez bien avec une cuillère
  3. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 24 cm de diamètre (préalablement recouvert de film alimentaire) avec cette préparation
  4. Tassez bien et placez le moule au réfrigérateur
  5. Faites tremper les feuilles de gélatine dans la bière dans un bol
  6. Ensuite, transférez les feuilles de gélatine avec la bière dans une petite casserole et faites fondre la gélatine à feu très doux. Laissez refroidir
  7. Mettez le mascarpone dans un bol avec le sucre glace et mélangez
  8. Ajoutez la bière avec la gélatine fondue et remuez
  9. Fouettez la crème liquide jusqu’à formation de pics fermes
  10. Incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule
  11. Versez la crème obtenue sur la base aux biscuits
  12. Placez le cheesecake à la bière au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’il se raffermisse complètement
  13. Lorsque le cheesecake à la bière est prêt, démoulez-le, retirez le film alimentaire et placez-le sur un plat de service, puis décorez-le avec du caramel salé et servez