Chaussons aux pommes maison facile
Chaussons aux pommes maison facile, alors moi et les chaussons aux pommes c’est toute une histoire : j’aime beaucoup cette viennoiserie et comme pour le flan pâtissier, le chausson doit vraiment posséder certaines caractéristiques.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Préparation :
- 300 gr de pâte feuilletée inversée
- 3 pommes canada, 1 pomme royal gala
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 gousse de vanille grattée
- 30 gr de sucre cassonade ou blanc
- 2 ou 3 framboises fraîches ou surgelées par chausson
Préparation :
- Laver et peler les pommes, puis coupez les en morceaux irréguliers dans une casserole. Ajouter le sucre cassonade, le jus de citron, l’eau la gousse de vanille grattée. Mélanger, couvrir et laisser cuire les pommes à feu doux. Mélanger de temps à autres en écrasant une partie des pommes au fur et à mesure de la cuisson. On doit laisser quelques morceaux apparents. Après 20 minutes de cuisson environ, retirer du feu et verser la compote dans un bol. Couvrir de film plastique et mettre au congélateur 45 minutes (ce qui va rendre la compote plus facile à manipuler)
- Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur, puis fleurer le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm. Avec un emporte-pièce de 10-11 cm de diamètre (taille du chausson cap : 12 cm x 18 cm), Détailler des disques de pâte. Chaque disque doit être allongé en aplatissant légèrement le centre pour obtenir une forme ovale.
- Badigeonner les rebords du côté inférieur par exemple avec un peu d’eau, puis déposer une cuillère à soupe de compote au centre de la pâte puis rabattre le côté supérieur le ramenant bord à bord avec le côté inférieur. Souder bien avec le doigt pour éviter une évasion…
- Dorer la surface au jaune d’œuf puis mettre au frais 10 minutes environ. Badigeonner encore une fois de jaune d’œuf puis avec la pointe d’un couteau dessiner vos chaussons. Déposer sur une plaque, avec un cure-dent, percer chaque chausson et enfourner à four préchauffé à 175°C pour 25 minutes de cuisson environ.
- Comme pour la galette de rois, 5 minutes avant la cuisson, garnir les chaussons d’un sirop (tant pour tant).
- Retirer du four et laisser refroidir les chaussons sur une grille puis déguster.
