Châtaignes bouillies : parfaitement tendres, prêtes à être dégustées   

Les châtaignes bouillies sont une préparation de base simple et délicieuse, parfaite pour une multitude de recettes, tant sucrées que salées. Réalisée avec seulement trois ingrédients : des châtaignes, de l’eau et quelques feuilles de laurier, cette méthode offre une solution pratique pour obtenir des châtaignes tendres et charnues, mais jamais trop molles. Leur parfum subtil et leur goût neutre les rendent idéales à déguster telles quelles, en collation, au goûter ou en fin de repas. Elles se prêtent également à des plats variés : intégrées dans une soupe, utilisées en condiment pour des salades ou des rôtis, ou encore pour des desserts comme un gâteau moelleux aux châtaignes.

Pour réussir cette recette, plusieurs petites astuces garantissent un résultat parfait : ajuster le temps de cuisson selon la taille des châtaignes, maintenir une cuisson modérée et régulière, et surtout, éviter de tremper les châtaignes après cuisson. Ces étapes simples permettront d’obtenir des châtaignes bouillies fondantes à souhait, une alternative idéale aux châtaignes rôties, cuites au micro-ondes ou à la poêle, voire même à la friteuse.

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Chaque famille peut avoir ses petites variantes de la recette traditionnelle, mais celle-ci, testée et approuvée depuis des années, offre des châtaignes bouillies parfaites à chaque fois !

Comment faire les châtaignes bouillies

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de châtaignes ou de marrons (les miens sont de taille moyenne)
  • Eau froide
  • 2 – 3 feuilles de laurier
  • 2 c à soupe d’huile de tournesol ou d’huile d’olive (pour la conservation)

Préparation :

  1. Commencez par nettoyer soigneusement les châtaignes avec un chiffon sec.
  2. Remplissez ensuite une casserole d’eau froide, ajoutez-y les châtaignes ainsi que quelques feuilles de laurier.
  3. Faites cuire à feu modéré, en couvrant la casserole, pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la tendreté des châtaignes à l’aide d’une fourchette : elles doivent être tendres, mais pas molles.
  4. Si elles sont encore trop fermes, il faudra prolonger la cuisson par intervalles de 5 minutes, jusqu’à obtenir la bonne texture.
  5. Une fois cuites, égouttez-les immédiatement, puis étalez-les sur un torchon propre.
  6. Incisez chaque châtaigne à la base et épluchez-les avec soin, en commençant par retirer l’écorce extérieure, puis la fine peau intérieure.
  7. Si le but est de les garder entières, il faudra procéder avec minutie, ce qui prendra plus de temps. En revanche, si l’aspect entier n’est pas crucial, l’épluchage sera plus rapide.
  8. Les châtaignes sont prêtes à être savourées une fois épluchées !

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