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Charlotte à la ricotta, un gâteau rapide à préparer, sans cuisson et très facile. La seule chose à laquelle vous devez faire attention est le type de ricotta que vous allez utiliser : elle doit être très sèche. Pour obtenir une ricotta sèche vous pouvez la laisser égoutter une nuit dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau.

Comment faire une charlotte à la ricotta

Ingrédients :

Pour la base

  • Génoise
  • 100 ml de lait

Pour la crème

  • 300 g de ricotta de vache
  • 300 g de ricotta de brebis
  • 200 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de pépites de chocolat

Pour décorer

  • Sucre glace

Préparation :

Pour cette recette, j’ai acheté des disques de génoise au supermarché.

Si vous préférez, vous pouvez préparer la génoise à la maison ou utiliser des boudoirs ou pavesini

  1. Couvrez un saladier avec du film alimentaire.
  2. Dans une assiette, versez le lait.
  3. Mouillez légèrement 1 disque de génoise avec du lait.
  4. Placez le disque au fond du saladier et appuyez légèrement.
  5. Placez au frigo.
  6. Préparez maintenant la crème: dans un bol, versez la ricotta de vache et de brebis puis ajoutez les graines de vanille.
  7. Ajoutez le sucre glace et mélangez bien.
  8. Incorporez les pépites de chocolat et mélangez.
  9. Versez la crème sur la base de génoise.
  10. Mouillez légèrement le deuxième disque de génoise avec du lait puis placez-le dessus.
  11. Réservez au congélateur pendant 20 minutes.
  12. Démoulez la charlotte à la ricotta et saupoudrez-la avec du sucre glace.