publicité

Une étude de l’Institut français de la santé (Inserm) a remis en cause des croyances telles que celle selon laquelle les personnes ayant un poids équilibré ont moins de risque de contracter un diabète de type 2 que les personnes en surpoids, ou celle selon laquelle il suffit de manger des fruits et légumes pour maintenir une alimentation équilibrée et prévenir cette maladie. Mais ce n’est tout simplement pas vrai !

La viande augmente de 56 % le risque de diabète lorsqu’elle est consommée fréquemment

La principale conclusion de cette recherche approfondie, qui a consisté à analyser les habitudes de vie de plus de 66 000 femmes pendant 14 ans, est que la viande (à l’exclusion des parties maigres) est l’aliment qui augmente le plus le risque de diabète. À tel point que, en cas de consommation excessive (plus de trois ou quatre fois par semaine), l’apport élevé de fruits et légumes ne compense pas le déséquilibre nutritionnel qu’il provoque, entraînant à terme l’incapacité de l’organisme à produire de l’insuline et, par conséquent, une augmentation du glucose.

Les personnes qui mangeaient de la viande plus que la fréquence hebdomadaire recommandée ont développé un diabète 56% plus souvent que le groupe de personnes qui mangeaient des quantités modérées. Les effets de la viande sur le développement du diabète de type 2 étaient encore plus importants que ceux du sucre, car la viande libère davantage de résidus acides dans l’organisme après la digestion que les aliments sucrés.  Sans compter que la viande entraîne une augmentation du cholestérol et des triglycérides, ce qui accroît le risque cardiovasculaire.

Les aliments acides augmentent le risque de diabète chez les personnes souffrant déjà d’hyperglycémie.

L’acidité augmente le risque de diabète parce qu’elle rend plus difficile pour l’organisme de transformer le sucre des aliments que vous mangez en énergie. Afin de maintenir le taux d’acidité dans sa plage normale, il est recommandé de ne pas dépasser 25 % d’aliments et de boissons acides (viande, sucre, café, alcool, lait ou œufs), les 75 % restants devant être alcalins.

D’autres aliments également acides, principalement les oranges et les citrons, peuvent être consommés car ils deviennent alcalins après la digestion, réduisant ainsi efficacement l’acidité de l’organisme, comme le montre clairement l’étude de l’Inserm. Contrairement aux idées reçues, « la plupart des fruits, comme les pêches, les pommes, les poires et les bananes, et même les citrons et les oranges, réduisent la charge acide de l’alimentation une fois que l’organisme les a transformés.

Le diabète, lui, touche aussi bien les femmes minces que celles en surpoids !

L’une des conclusions les plus surprenantes de l’étude est que le diabète de type 2 ne touche pas davantage les personnes en surpoids, puisque le nombre de femmes minces ayant contracté la maladie était légèrement supérieur à celui des femmes en surpoids. Une relation pour laquelle les chercheurs n’ont pas pu trouver d’explication scientifique. Bien que seules des femmes aient participé à l’étude, les auteurs affirment que les conclusions peuvent être appliquées également aux hommes.

Le diabète, qui est l’une des maladies chroniques les plus courantes, coûte chaque année plusieurs millions d’euros au système national de santé. Par conséquent, dans un souci d’économie, il est essentiel de promouvoir des recommandations alimentaires plus en phase avec les résultats des dernières études, qui visent principalement à maintenir l’équilibre acide dans l’organisme.

Quelle viande pouvez-vous inclure dans votre alimentation si vous êtes diabétique ?

Les personnes diabétiques peuvent manger pratiquement n’importe quel type d’aliment, à condition de le faire avec modération et dans le cadre d’un régime équilibré. La clé est de savoir quelle quantité de nourriture manger. L’American Diabetes Association et l’American Heart Association affirment toutes deux que le régime doit être composé d’une variété d’aliments de tous les groupes. Plus précisément, le groupe des viandes comprend de nombreuses sources de protéines et doit donc être inclus dans nos repas plusieurs fois par semaine. Quant aux quantités, elles ne doivent pas dépasser le quart de l’assiette de chaque repas.

Nous devons veiller à ce que la viande consommée contienne toujours le moins de graisses possible. Les personnes diabétiques ont un risque plus élevé de développer des maladies cardiovasculaires. Un régime sain pour elles doit donc se composer principalement de légumes et de sources de protéines pauvres en graisses. La viande rouge contenant un pourcentage élevé de graisses saturées et les viandes transformées sont à éviter car, bien qu’elles aient une teneur élevée en protéines, elles ne sont pas du tout bénéfiques pour les diabétiques. Vous devriez plutôt choisir des viandes à faible teneur en matières grasses, comme le poulet ou la dinde.

Vous trouverez ci-dessous une liste de quatre types de viande que vous devriez inclure dans votre régime alimentaire, car ils fournissent les vitamines, les protéines et les minéraux nécessaires au bon développement, au bon fonctionnement et à la préservation des muscles et des tissus. Toutefois, n’oubliez pas qu’ils contiennent des graisses saturées et qu’ils doivent donc toujours être consommés avec modération.

4 types de viande que vous pouvez manger et les quantités recommandées si vous êtes diabétique

1. BLANC DE POULET (LA MEILLEURE SOURCE DE PROTÉINES POUR LES DIABÉTIQUES)

Le poulet est, sans aucun doute, l’une des meilleures viandes que l’on puisse inclure dans le régime d’un diabétique et de ceux qui souffrent également de cholestérol. Il est riche en vitamine B, aide à transformer les graisses, les protéines et les glucides en énergie, et permet de lutter contre la fatigue et la lassitude. De plus, c’est une viande à l’apport calorique très faible, et vous pouvez en manger à volonté sans craindre de prendre du poids. Bien entendu, n’oubliez pas qu’il est toujours préférable de choisir la poitrine, car c’est la partie qui contient le moins de graisse. Évidemment sans la peau, car cette partie a une teneur élevée en graisses.

2. POITRINE DE DINDE (UNE AUTRE BONNE SOURCE DE PROTÉINES POUR LES DIABÉTIQUES)

Le blanc de dinde, comme le poulet, est également pauvre en cholestérol, en triglycérides et en sodium, et constitue une riche source de protéines. C’est un aliment adapté aux patients cardiaques, diabétiques et hypertendus. Sur le plan nutritionnel, il est très similaire au poulet et, là encore, vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez car il n’a pas tendance à augmenter le taux de graisse.

3. PORC

La viande de porc fournit à notre organisme un apport important en protéines, minéraux et vitamines. Cependant, il est important pour les diabétiques de le consommer avec modération car il est riche en graisses saturées. Choisissez toujours des morceaux maigres et moins gras, comme la longe de porc.

4. BŒUF

Le bœuf est très utile pour générer de nouvelles cellules. Cependant, il faut se rappeler que la viande rouge n’est pas la meilleure pour les diabétiques, il est donc très important de n’en consommer qu’occasionnellement et avec modération, en choisissant des morceaux moins gras comme le rumsteck, le rumsteck ou le filet.