Chers amis, aujourd’hui, je vais vous expliquer comment préparer des cerises à l’eau-de-vie. Les cerises à l’alcool sont des fruits conservés dans une solution d’alcool qui leur permet de se conserver longtemps. Elles sont excellentes servies avec de la crème glacée, des parfaits, ou comme garniture pour les salades de fruits et les desserts. Le liquide de conservation, s’il est bien dilué, constitue également une excellente garniture pour les desserts !
Conserver des cerises dans de l’alcool est une méthode astucieuse pour profiter de ce fruit tout au long de l’année. La recette que je vous présente aujourd’hui est celle de ma grand-mère, une recette familiale éprouvée depuis de nombreuses années.
Ces cerises ne conviennent évidemment pas aux plus jeunes. Si vous souhaitez les partager avec eux, je vous recommande de préparer des cerises au sirop ou une délicieuse confiture.
La recette traditionnelle prévoit de faire tremper les cerises dans de l’alcool pur, mais je trouve cette méthode de conservation un peu agressive. Je suis donc la recette de ma grand-mère, qui diluait l’alcool dans un sirop d’eau et de sucre.
Comment faire les cerises à l’eau-de-vie
Ingrédients pour un bocal de 2 litres :
- 1 kg de cerises
- 180 g de sucre
- 180 ml d’eau
- 500 ml d’alcool
Préparation :
- Lavez bien les cerises et laissez-les sécher sur un linge propre. Enlevez une partie du pédoncule.
- Dans une petite casserole, faites fondre complètement le sucre avec l’eau jusqu’à ce que le liquide devienne transparent.
- Éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps, stérilisez les bocaux ou les pots en verre en suivant les instructions ci-dessous et attendez qu’ils soient complètement froids.
- Lorsque le sirop est complètement refroidi, ajoutez-le à l’alcool.
- Placez les cerises dans le bocal stérilisé et recouvrez-les du mélange d’alcool fraîchement préparé.
- Veillez à ce que le mélange liquide recouvre toutes les cerises.
- Insérez une presse en plastique si nécessaire pour s’assurer que les cerises restent immergées.
- Éliminez les bulles d’air en secouant le bocal, en le frappant doucement sur la table ou en le faisant tourner.
- Fermez les bocaux avec un couvercle hermétique et conservez-les dans un endroit sombre et frais. Les cerises seront prêtes à être dégustées au bout de 3 mois environ.
Préparer des cerises à l’alcool maison est une excellente façon de profiter de ce fruit toute l’année. Cette méthode simple et efficace garantit des cerises savoureuses et bien conservées, parfaites pour agrémenter vos desserts ou accompagner vos cocktails. Patience et attention aux détails sont les clés pour réussir cette recette.