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Carrés de courgettes, un plat irrésistible, gourmand, délicieux et très simple à réaliser. La courgette est la protagoniste de ce plat, enrichie de mortadelle et menthe. Ces carrés de courgettes sont un délice pour votre repas principal ; une recette parfaite pour un diner rapide entre amis ou pour un apéro gourmand. Une recette à base de courgettes et mozzarella : vous pouvez remplacer la mozzarella par du saumon fumé ou du jambon cuit. Si vous cherches des recettes à base de courgettes faciles, alors essayez cette recette ! C’est parti !

Comment faire les carrés de courgettes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 oignon vert
  • 100 g de pommes de terre
  • 800 g de courgettes
  • 2 œufs
  • 70 g de mortadelle en tranches fines
  • 4 c à soupe de chapelure
  • 4 c à soupe de parmesan râpé
  • Menthe
  • Huile d’olive
  • Sel

Pour la couverture

  • Mix graines (tournesol, sésame, courge, pavot, lin)
  •  Chapelure
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Tout d’abord, hachez finement l’oignon vert
  2. Pelez la pomme de terre et détaillez-la en petits cubes puis hachez-la finement
  3. Lavez les courgettes, épongez-les avec du papier absorbant puis retirez les extrémités
  4. Coupez-les en deux
  5. Divisez chaque moitié en deux, puis en petits triangles fins
  6. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon vert avec les pommes de terre hachées et un peu d’huile d’olive à feu doux
  7. Cela prendra environ 6 à 7 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau
  8. Lorsque les légumes sont ramollis, ajoutez les courgettes et assaisonnez avec un peu de sel
  9. Mélangez bien, couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant environ 10 minutes
  10. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson afin de faire sécher la préparation : les courgettes doivent être tendres et moelleuses
  11. Une fois que la préparation est prête, transférez-la dans un grand bol et laissez-la refroidir
  12. Coupez les tranches de mortadelle en petits morceaux
  13. Mélangez les courgettes avec la mortadelle puis ajoutez-y 4 cuillères à soupe de chapelure et 4 cuillères à soupe de parmesan râpé et mélangez bien
  14. Dans un petit bol, battez deux œufs avec une fourchette
  15. Ajoutez-les au mélange aux courgettes et mélangez : vous devez obtenir un mélange souple mais compact
  16. Enfin, ajoutez quelques feuilles de menthe hachée
  17. Mélangez bien afin que tous les ingrédients soient parfaitement combinés
  18. Graissez un moule à pâtisserie l’huile et saupoudrez le fond et les bords de chapelure : j’ai utilisé un moule carré de 20 x 20 cm. Vous pouvez également utiliser un moule rond ou rectangulaire
  19. Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface à l’aide d’une cuillère
  20. Saupoudrez la surface avec le mix de graines (courge, pavot, lin, tournesol, sésame) et une pincée de chapelure
  21. Arrosez la surface d’un filet d’huile d’olive
  22. Enfournez à 180° C pendant environ 25 minutes
  23. Une fois prêt, laissez-le refroidir avant de le couper en carrés