Les cantucci aux amandes (Biscuits de Prato), biscuits typiques de la pâtisserie Toscane, des petits croquants aux amandes délicieux parfaits pour les fêtes et faciles à préparer à la maison.

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Pour les rendre encore plus croustillants et les faire durer longtemps, on utilise la levure chimique. Les cantucci se conservent parfaitement pendant plusieurs semaines, il suffit de les conserver dans un sachet en plastique alimentaire.

Comment faire des cantucci aux amandes

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 200 g de sucre
  • 500 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 200 g d’amandes avec la peau
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 zeste de citron râpé

Préparation :

  1. Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le sucre, le beurre mou, le zeste de citron râpé et le sachet de levure. Mélangez bien et incorporez un peu de farine à la fois.
  2. Lorsque vous avez ajouté la moitié de la farine, incorporez les amandes et continuez à pétrir avec les mains.
  3. Ajoutez le reste de la farine, transférez le mélange sur le plan de travail et pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
  4. Façonnez des petits boudins et disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfournez à 170°C pendant 30 minutes.
  6. Sortez les boudins du four et formez les cantucci en découpant les boudins en tranches à l’aide d’un couteau (légèrement en diagonale).
  7. Disposez les biscuits de nouveau sur la plaque à four et enfournez pendant 10 minutes.
  8. Une fois prêts, laissez refroidir les cantucci aux amandes.