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Je vous propose la recette de délicieux cannoli Sicilien mascarpone et noisettes , cette recette est très simple et rapide.

Ingrédients :

La pâte :

350 gr de farine
1 c à s de cacao amer en poudre
3 c à s de sucre
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de sel
œuf ( 1 )
60 gr de saindoux (ou de beurre)
1 c à s de vinaigre blanc
50 ml de Marsala

La crème au mascarpone:

750 gr de mascarpone
75 gr de pépites de chocolat
250 gr de sucre
1 pincée de sel
2 sachet de sucre vanillé

Décoration :

Noisettes concassées
Chocolat fondu
Sucre glace

Ustensiles :

6 tubes en inox
1 poche à douille
1 bain de friture

Préparation :  Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes

La crème de mascarpone :
Battre le mascarpone avec les sucres et une petite pincée de sel. Le mélange doit devenir onctueux. Ajouter les pépites de chocolat, mélanger délicatement puis couvrir d’un film transparent et réserver au réfrigérateur.

La pâte :

Dans la cuve du robot ou à la main, mélanger tous les ingrédients pour former une pâte lisse et homogène. Pétrir pendant 5 à 10 mn. Elle doit être élastique et non collante.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie , étaler la pâte pour obtenir une épaisseur de 2 millimètres. Couper des cercles d’environ 9 cm de diamètre avec un emporte pièce ou à l’aide d’un verre.

Préchauffez le bain de friture (180°C).

Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes2

Graisser les tubes en inox. Enrouler les ronds de pâte sur les cylindres, en scellant leurs extrémités avec du blanc d’œuf et frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (20 secondes, c’est très rapide!).

Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes3

Retirer délicatement le cylindre sans se brûler ! Égoutter les cannoli sur du papier absorbant. Attention : Il ne faut pas laisser les cannoli refroidir sur les cylindres sinon il sera difficile de les enlever.

Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes4

Le dressage :

Décorer les extrémités de chocolat fondu et noisettes concassées.
Garnir les cannoli à la dernière minute pour qu’ils conservent leur croustillant. A l’aide d’une poche à douille, garnir généreusement de crème de mascarpone.
Saupoudrer le tout de sucre glace.

Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes5