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Cake salé aux légumes – recette vide-frigo

Cake salé aux légumes, moelleux et coloré. Une recette vide-frigo facile et rapide ; une recette qui vous permettra d’utiliser les restes du frigo et ne pas faire de gaspillage. Le cake aux légumes est un gâteau rustique qui se prépare en un rien de temps, sans temps de repos. Également excellent consommé froid le lendemain. Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant du jambon cuit en cubes, du thon, du saumon… Découvrez cette recette vide-frigo !

Comment faire le cake salé aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la ratatouille

  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • ½ oignon
  • 1 verre d’eau
  • Huile d’olive
  • Sel

Pour le cake salé aux légumes

  • 300 g de farine
  • 3 œufs
  • 2 c à soupe de parmesan râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de lait
  • 100 g d’huile de tournesol
  • 100 g de fromage scamorza

Préparation :

  1. Tout d’abord, préparez la ratatouille : épluchez et émincez
  2. Lavez, épluchez et coupez en dés les aubergines et les courgettes
  3. Lavez et coupez les poivrons en lamelles
  4. Dans une grande poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon
  5. Ensuite, ajoutez les poivrons et laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen-doux
  6. Ajoutez ensuite les aubergines et les courgettes. Salez et mélangez
  7. À ce stade, ajoutez un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, en remuant régulièrement
  8. Préparez le mélange pour réaliser le cake aux légumes : tout d’abord, coupez le fromage scamorza en cubes
  9. Dans un bol, tamisez la farine et la levure chimique
  10. Ajoutez les œufs, le parmesan râpé, le lait et l’huile de tournesol et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse
  11. Ensuite, ajoutez les légumes, le fromage scamorza et le sel
  12. Versez la préparation dans un moule à couronne préalablement beurré et fariné (de 22 cm)
  13. Enfournez le cake à 180°C (chaleur tournante) pendant 50 minutes
  14. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir propre
  15. Sortez du four et laissez reposer pendant 5 minutes
  16. Après ce temps, démoulez le cake et servez-le chaud