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Burger de courgette sans œuf au pain rassis, un plat principal végétarien savoureux, facile et rapide à préparer. La recette que je vous propose aujourd’hui, est une recette anti-gaspi pour utiliser du pain rassis. Ils peuvent être cuits dans une poêle avec un filet d’huile ou cuits au four pour une version encore plus légère. Les burgers de courgette sont parfaits pour un déjeuner frais ou un dîner rapide accompagnées d’une salade fraiche aux légumes de saison. Vous pouvez les utiliser pour créer des burgers ou des sandwichs gourmets. J’adore les courgettes parce qu’elles sont un légume au goût délicat et très polyvalent en cuisine, adapté à de nombreuses préparations.

Comment faire le burger de courgette sans œufs

Ingrédients pour 8 burgers :

  • 400 g de courgettes
  • 150 g de pain de mie rassis
  • 1 verre de lait
  • 40 g de parmesan râpé
  • ½ gousse d’ail
  • Persil haché
  • 100 g de chapelure
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Tout d’abord, lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en cubes
  2. Faites sauter les courgettes dans une poêle avec de l’ail et un peu d’huile
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire (avec un couvercle) à feu doux pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps
  4. Laissez refroidir les courgettes
  5. Pendant ce temps, faites tremper le pain dans du lait et laissez ramollir le pain de mie rassis coupé en morceaux
  6. Ensuite, pressez le pain et transférez-le dans le bol d’un robot mixeur
  7. Ajoutez-y les courgettes, le parmesan râpé, le persil finement haché et mixez pendant quelques secondes afin d’obtenir un mélange apparemment homogène. Attention : si le mélange est trop mou, ajoutez de la chapelure
  8. Avec vos mains, formez des burgers et trempez-les dans la chapelure : avec ces doses vous obtiendrez environ 8 burgers
  9. Faites-les cuire dans un peu d’huile chaude, en les retournant avec la spatule à mi-cuisson
  10. Vous pouvez également enfourner vos burgers de courgettes à 190°C pendant 12-14 minutes, en les retournant à mi-cuisson